Боллос Пелонес

🛒 Ингредиенттер

• Майсыз тартылған сиыр еті 50 г · 100 ккал
• Алдын ала дайындалған сары жүгері ұны (Harina P.A.N.) 40 г · 144 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 100 г · 20 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 25 г · 8 ккал
• Сарымсақ 8 г · 12 ккал
• Өсімдік майы 13 г · 117 ккал
• Вустершир соусы 2 г · 2 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 4 ккал
• Ысталған паприка 1 г · 3 ккал
• Жаңа піскен кинза 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Салманы дайындау үшін табаға бір ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, болгар бұрышын және майдалап туралған сарымсақты жұмсарғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз.
2. Табаға тартылған сиыр етін қосып, қасықпен бөліп, қоңыр болғанша пісіріңіз. Артық майды ағызыңыз.
3. Ұсақталған қызанақты, зирені, паприканы, вустершир соусын, тұз бен бұрышты қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз, немесе сұйықтық азайып, қоспа аздап қоюланғанша. Суыту үшін бөлек қойыңыз.
4. Қамыр үшін үлкен ыдысқа алдын ала дайындалған жүгері ұнына жылы суды, бір шымшым тұзды және бір тамшы майды біртіндеп қосыңыз. Жұмсақ, икемді қамыр пайда болғанша араластырып, илеңіз. 5 минут тынықтырыңыз.
5. Қамырды тең бөліктерге бөліңіз (бір порцияға шамамен 2). Бір бөлікті алып, алақаныңызда жалпақ дискке айналдырыңыз. Ортасына бір қасық сиыр еті салмасын салыңыз.
6. Қамырды салманың айналасына мұқият жабыңыз, толығымен жауып, тегіс, дөңгелек шар (болло) пішінін беріңіз. Қалған қамыр мен салма үшін қайталаңыз.
7. Үлкен кастрюльдегі сәл тұздалған суды баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз. Дайындалған боллосты қайнаған суға мұқият салыңыз.
8. 15-20 минут пісіріңіз, немесе боллостар бетіне қалқып шығып, толық піскенше. Оларды шөмішпен алып, жылы жерде сақтаңыз.
9. Соусты дайындау үшін басқа табаға бір ас қасық майды қыздырыңыз. Туралған пиязды, болгар бұрышын және сарымсақты хош иіс шыққанша қуырыңыз.
10. Табаға ұсақталған қызанақты, бір шай қасық суды, зирені, паприканы, тұз бен бұрышты қосыңыз. Қайнағанға дейін жеткізіп, 10-15 минут пісіріңіз, дәмдері араласқанша.
11. Ыстық боллостарды тарелкаларға салып, үстіне қою қызанақ соусын мол етіп құйыңыз. Қаласаңыз, жаңа піскен кинзамен безендіріңіз.