Борщ

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген сиыр еті (жауырын/қысқа қабырғалардан) 40 г · 100 ккал
• Қызылша 70 г · 30 ккал
• Жасыл қырыққабат 60 г · 15 ккал
• Картоп 60 г · 46 ккал
• Сәбіз 25 г · 10 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Томат пастасы 10 г · 8 ккал
• Өсімдік майы 4 г · 33 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Жаңа аскөк 2 г · 1 ккал
• Алма сірке суы 3 г · 0 ккал
• Сиыр сорпасы 104 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльге 800 г сиыр етін (жауырын немесе қысқа қабырғалар) 3 литр сумен, 2 лавр жапырағымен және бір шымшым тұзбен біріктіріңіз. Қайнатыңыз, көбігін алыңыз, содан кейін отты азайтып, сиыр еті өте жұмсақ болғанша 1.5-2 сағат қайнатыңыз.
2. Сиыр етін кастрюльден алыңыз, сорпаны жіңішке елеуіштен өткізіп, шетке қойыңыз. Суығаннан кейін пісірілген сиыр етін бір тістелік бөліктерге кесіңіз.
3. Бөлек үлкен табада немесе қазанда орташа отта 40 мл өсімдік майын қыздырыңыз. 200 г туралған пиязды қосып, 5 минуттай мөлдір болғанша қуырыңыз. 250 г үгітілген сәбізді қосып, тағы 5-7 минут қуырыңыз.
4. Қуырылған көкөністерге 700 г үгітілген қызылшаны қосыңыз. 100 г томат пастасын және 30 мл алма сірке суын араластырып, қызылша жұмсарғанша және ашық түсті болғанша 10-15 минут пісіріңіз, араластырып тұрыңыз.
5. Сүзілген сиыр сорпасын үлкен кастрюльге қайтарыңыз. 600 г текшелеп туралған картопты және 600 г ұсақтап туралған жасыл қырыққабатты қосыңыз, қайнатып, содан кейін отты азайтып, көкөністер жұмсарғанша 10-15 минут қайнатыңыз.
6. Қуырылған қызылша қоспасын және пісірілген сиыр етін кастрюльге қосыңыз. Жақсылап араластырып, дәмдері араласқанша тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
7. Пісірудің соңғы минутында 20 г туралған сарымсақты және 20 г жаңа аскөкті араластырыңыз. Дәмін татып, қажет болса, қосымша тұз және бір шымшым қантпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде, дәстүрлі түрде бір қасық қаймақпен (міндетті емес) және жаңа піскен нанмен ұсыныңыз.