Бозбаш (Қой еті мен ноқат сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Қойдың жауырыны, сүйексіз 150 г · 380 ккал
• Нұт, пісірілген 100 г · 164 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Томат пастасы 15 г · 12 ккал
• Кептірілген қара өрік 20 г · 48 ккал
• Қызылша, алдын ала пісірілген 30 г · 57 ккал
• Сары май 10 г · 71 ккал
• Жаңа кінза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер құрғақ ноқат қолдансаңыз, оны түнде суға батырыңыз. Пісірмес бұрын жақсылап шайыңыз.
2. Қойдың жауырынын үлкен бөліктерге кесіңіз (шамамен 4-5 см). Үлкен кастрюльде орташа отта сары майды қыздырып, қой етін барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
3. Қой етін алып, кастрюльге туралған пиязды қосыңыз да, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4. Қой етін ноқатпен бірге кастрюльге қайта салыңыз. Ингредиенттерді жабатын етіп су немесе сорпа қосып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 1 сағат бұқтырыңыз.
5. Кастрюльге аршылған және төртке бөлінген картопты, томат пастасын, кептірілген қара өрікті және алдын ала пісірілген қызылшаны қосыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және бір шымшым куркума салыңыз.
6. Қой еті мен картоп өте жұмсарғанша және дәмдері араласқанша тағы 45-60 минут бұқтыруды жалғастырыңыз.
7. Бозбашты табақтарға құйып, жаңадан туралған кінза мен жалбызбен әсемдеп, ыстық күйінде ұсыныңыз.