Карбонада

🛒 Ингредиенттер

• Қуыруға арналған сиыр еті 1000 г · 2500 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 265 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 15 г · 22 ккал
• Сәбіз 200 г · 82 ккал
• Картоп 400 г · 308 ккал
• Асқабақ (немесе баттернат асқабағы) 600 г · 156 ккал
• Жүгері дәндері 200 г · 172 ккал
• Кептірілген шабдалы 80 г · 200 ккал
• Сиыр етінің сорпасы 1000 г · 50 ккал
• Томат пастасы 30 г · 24 ккал
• Тәтті паприка 5 г · 13 ккал
• Тартылған зире 3 г · 12 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін 2-3 см кубиктерге турап, кептіріңіз. Тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен шойын қазанға немесе қалың түпті кастрюльге орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Сиыр етін барлық жағынан қызарғанша бөлек-бөлек қуырыңыз; шығарып, бөлек қойыңыз.
3. Қазанға туралған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақ, тәтті паприка және тартылған зире қосып, хош иісі шыққанша 1 минут пісіріңіз.
4. Сиыр етін қайтадан қазанға салыңыз. Туралған сәбіз, картоп, асқабақ, томат пастасын, сиыр етінің сорпасын және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз.
5. Отты баяуға қойып, қақпағын жауып, сиыр еті өте жұмсарғанша, араластырып отырып, 90 минут бұқтырыңыз.
6. Қазанға жүгері дәндері мен кептірілген шабдалыны қосыңыз. Тағы 30 минут немесе барлық көкөністер жұмсарғанша бұқтыруды жалғастырыңыз.
7. Лавр жапырағын алыңыз. Дәмін татып, қажет болса, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстықтай, қалауыңызша жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп беріңіз.