Каул (Дәстүрлі Уэльс қой еті мен көкөніс бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз қой етінің жауырыны 125 г · 313 ккал
• Картоп 100 г · 87 ккал
• Сәбіз 50 г · 21 ккал
• Пияз-порей 50 г · 31 ккал
• Брюква 50 г · 19 ккал
• Пияз 35 г · 14 ккал
• Сиыр сорпасы 250 г · 25 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 4 г · 2 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 43 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қой етінің жауырынын 2-3 см текшелерге турап, кептіріңіз; пиязды, сәбізді, брюкваны және картопты ірі кесектерге тураңыз, ал пияз-порейді кесіңіз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазандықта орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін қой етінің текшелерін барлық жағынан қызартып қуырыңыз; шығарып, бөлек қойыңыз.
3. Тураған пиязды кастрюльге қосып, жұмсарғанша 5-7 минут қуырыңыз; қой етін кастрюльге қайта салыңыз.
4. Сиыр сорпасын ет пен көкөністерді жабатындай етіп құйыңыз; бір қалампыр жапырағын және бірнеше тал аскөк қосыңыз.
5. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 1 сағат пісіріңіз; бетіне шыққан көбікті алыңыз.
6. Дайындалған ірі көкөністерді (картоп, сәбіз, пияз-порей, брюква) кастрюльге қосыңыз; дәміне қарай тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз.
7. Тағы 30-45 минут баяу отта қақпағын жауып пісіруді жалғастырыңыз, немесе көкөністер жұмсарғанша және қой еті өте жұмсақ болғанша.
8. Лавр жапырағын және тал аскөк бұтақтарын алып тастаңыз; қызмет көрсету алдында жаңа ақжелкенді араластырыңыз.