Сесина (кептірілген сиыр еті)
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (50 г)
🔥 130ккал
🥩 22Ақуыз
🥑 6Май
🍞 0Көмірсу
Талшық: 0 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 2 г Тұз: 1 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Кептірілген сиыр еті (Сесина) 50 г · 130 ккал
👨🍳 Дайындау
- Сиыр етінің артқы сирағынан кесіндіні (мысалы, жоғарғы немесе күміс сирақ) таңдап, артық май мен дәнекер тінні кесіп тастаңыз, бұлшықетті қалыптастырыңыз.
- Дайындалған сиыр етін бірнеше апта бойы, әдетте 30-дан 45 күнге дейін, толықтай ірі теңіз тұзына көміңіз, етті толығымен жауып, ылғалды шығарып, тұздауды қамтамасыз етіңіз.
- Тұздағаннан кейін етті бетінен барлық тұзды кетіру үшін суық ағын сумен мұқият жуыңыз, содан кейін оны таза сүлгімен толығымен құрғатыңыз.
- Сиыр етін салқын, жақсы желдетілетін жерде тағы 30-дан 60 күнге дейін ауада кептіріңіз, оның қатайып, ылғалды жоғалтуына мүмкіндік беріңіз.
- Жартылай кептірілген сиыр етін емен ағашын пайдаланып 10-16 күн бойы ыстаңыз, төмен, тұрақты температура мен жеңіл түтінді сақтаңыз.
- Соңында, ысталған сиыр етін бақыланатын ортада ұзақ мерзімді жетілу үшін, әдетте 7-ден 24 айға дейін іліп қойыңыз, ол қажетті құрылымы мен дәміне жеткенше.
- Толық жетілгеннен кейін, сесинаны талшықтарына қарсы өте жұқа кесіп, бөлме температурасында беріңіз, қалауыңызша аздап зәйтүн майымен себелеңіз.
