Тауық консомесі

🛒 Ингредиенттер

• Сүзгіленген су 240 г · 0 ккал
• Шоғырланған тауық сорпасы 6 г · 15 ккал
• Көкөніс дәмінің сығындысы 4 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен, бай тауық сорпасын дайындаңыз: 1 кг тауық сүйектерін/қаңқасын, 1 ірі пиязды (туралған), 2 сәбізді (туралған), 2 балдыркөк сабағын (туралған), 2 лавр жапырағын, 1 шай қасық қара бұрышты және 2.5 литр суық суды үлкен кастрюльге салыңыз. Қайнағанша жеткізіңіз, көбігін алыңыз, содан кейін отты азайтып, 2-3 сағат бойы жайлап қайнатыңыз.
2. Сорпаны дәке төселген ұсақ елеуіш арқылы сүзіңіз. Қатты қалдықтарды тастаңыз; сізде шамамен 1 литр мөлдір сорпа болуы керек. Толықтай суытыңыз.
3. Түсіндіруге арналған «қайықты» дайындаңыз: үлкен ыдысқа 200 г майсыз тартылған тауық етін, 3 жұмыртқаның ағын, 1 ұсақтап туралған сәбізді, 1 ұсақтап туралған балдыркөк сабағын және 1 ұсақтап туралған пиязды салыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4. Суытылған сорпаны таза кастрюльге құйыңыз. Мөлдірлетуші қоспаны суық сорпаның үстіне ақырын салып, біркелкі жайыңыз. Араластырмаңыз.
5. Кастрюльді орташа-төмен отқа қойыңыз. Қайық қызған сайын бетіне көтеріліп, қоспаларды ұстайтын қатты қақпақ түзеді. Қайықты бұзбай, өте жай отта 45-60 минут қайнатыңыз.
6. Будың шығуына және мөлдір сұйықтықтың пайда болуына мүмкіндік беру үшін қайықта абайлап кішкене тесік жасаңыз. Консоме толығымен мөлдір және алтын түстес болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
7. Кастрюльді оттан алыңыз. Қайықтағы тесік арқылы мөлдір консомені абайлап қасықпен алыңыз, оны жаңа дәкемен төселген ұсақ елеуіш арқылы тағы бір рет сүзіңіз. Дәміне қарай тұз қосып, ыстық күйінде ұсыныңыз.