Тауық Тикка Масала

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық төсі 600 г · 654 ккал
• Жай йогурт, толық майлы 150 г · 91 ккал
• Лимон шырыны 15 г · 4 ккал
• Зімбір пастасы 20 г · 16 ккал
• Сарымсақ пастасы 20 г · 30 ккал
• Гарам Масала 10 г · 35 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 11 ккал
• Чили ұнтағы (Кашмир) 3 г · 10 ккал
• Зире ұнтағы 3 г · 11 ккал
• Кориандр ұнтағы 3 г · 9 ккал
• Сары май немесе өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Пияз, орташа 150 г · 60 ккал
• Қызанақ пюресі (Пассата) 400 г · 80 ккал
• Консервіленген ұнтақталған қызанақтар 200 г · 40 ккал
• Кешью жаңғақтары 20 г · 111 ккал
• Су 100 г · 0 ккал
• Майлы кілегей (35% май) 100 г · 340 ккал
• Құрғақ шөп жапырақтары (Касури Мети) 2 г · 1 ккал
• Жасыл чили, кішкентай 5 г · 2 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты шағын кесектерге кесіңіз; ыдыста тауықты йогуртпен, лимон шырынымен, зімбір мен сарымсақ пастасының жартысымен және барлық маринадты дәмдеуіштермен (гарам масала, куркума, чили, зире, кориандр ұнтағы) араластырыңыз. Жақсылап араластырып, кем дегенде 30 минут немесе жақсырақ 2-4 сағат тоңазытқышта маринадтаңыз.
2. Гриль табасын немесе пешті орташа-жоғары қызуға дейін қыздырыңыз. Маринадталған тауық кесектерін аздап күйгенше және толық піскенше, әр жағынан шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
3. Тұздық үшін, үлкен кәстрөлге немесе қазанға орташа отта сары майды немесе өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4. Қалған зімбір мен сарымсақ пасталарын, жасыл чилиді және Гарам Масаланы қосыңыз. Хош иіс шыққанша 1-2 минут пісіріңіз.
5. Қызанақ пюресін, ұнтақталған қызанақтарды, кешью жаңғақтарын және суды қосыңыз. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 15-20 минут пісіріңіз, арасында араластырып тұрыңыз, тұздық қоюланып, дәмдері араласқанша.
6. Тұздықты оттан алыңыз да, оны иммерсиялық блендермен абайлап біркелкі болғанша араластырыңыз. Балама ретінде, оны аздап суытып, кәдімгі блендерде бөлек-бөлек араластырыңыз, содан кейін кәстрөлге қайтарыңыз.
7. Кәстрөлді қайтадан баяу отқа қойыңыз. Майлы кілегейді және бір шымшым қантты қосып, дәмді теңестіру үшін араластырыңыз. Пісірілген тауық кесектерін қосып, тауық тұздықтың дәмін сіңіргенше тағы 5-10 минут баяу отта пісіріңіз.
8. Құрғақ шөп жапырақтарын (Касури Мети) қосыңыз. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз, содан кейін күрішпен немесе наанмен ыстықтай бермес бұрын жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.