Консоме

🛒 Ингредиенттер

• Салқын, майсыздандырылған сиыр сорпасы 1500 г · 150 ккал
• Майсыз тартылған сиыр еті 300 г · 450 ккал
• Жұмыртқа ақуыздары 120 г · 60 ккал
• Сәбіз, ұсақтап туралған 100 г · 41 ккал
• Балдыркөк, ұсақтап туралған 100 г · 14 ккал
• Пияз, ұсақтап туралған 100 г · 40 ккал
• Қызанақ пастасы 15 г · 12 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Бүтін қара бұрыш түйірлері 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльге майсыз тартылған сиыр етін, ұсақтап туралған сәбіз, балдыркөк, пияз, қызанақ пастасы мен жұмыртқа ақуыздарын біріктіріңіз. Барлығын салқын сиыр сорпасымен мұқият араластырыңыз.
2. Кастрюльді орташа-жоғары отқа қойып, араластыруды тұнбаның түбіне жабысып қалмау үшін үнемі ысқышпен араластырыңыз. Қоспа баяу қайнағанша араластыруды жалғастырыңыз.
3. Қайнаған кезде араластыруды тоқтатыңыз; жұмыртқа ақуыздары мен ет бетінде «сал» түзеді, қоспаларды ұстап қалады. Отты төмендетіп, консоменің әрең қайнағанына көз жеткізіңіз және оны 1,5-2 сағат бойы мазаламай пісіріңіз.
4. Салдағы шағын тесікті мұқият жасаңыз, бұл сорпаның салды сындырмай, баяу қайнауын қамтамасыз етеді. Бұл тесік баяу қайнауды ұстап тұруға және қоспалардың салда көтерілуіне көмектеседі.
5. Қайнағаннан кейін кастрюльді оттан алыңыз. Таза консомені салдағы тесік арқылы, сүзгіш матамен қапталған ұсақ електен өткізіп, ақырын қасықтап алыңыз. Салды баспаңыз, себебі бұл консомені бұлыңғыр етеді.
6. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз және бірден ұсыныңыз немесе кейін пайдалану үшін салқындатыңыз.