Сиыр аяқ сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр аяқтары 250 г · 625 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Скотч Боннет бұрышы 3 г · 1 ккал
• Сәбіз 35 г · 14 ккал
• Картоп 50 г · 39 ккал
• Ямс 70 г · 83 ккал
• Бамия 20 г · 7 ккал
• Бидай ұны 25 г · 91 ккал
• Су/Сорпа 117 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр аяқтарын мұқият тазалаңыз, түктерді қырып алып, бірнеше рет суық сумен шайыңыз; қажетті бөліктерге кесіңіз.
2. Сиыр аяқтарын үлкен кастрюльге су мен бір шымшым сірке суын қосып салыңыз; қайнатыңыз, содан кейін суын төгіп, ластаушы заттарды кетіру үшін шайыңыз.
3. Тазаланған сиыр аяқтарын кастрюльге қайта салыңыз, таза су, туралған пияздың жартысын, ұсақталған сарымсақтың жартысын, хош иісті бұрыш дәндерін және тимьян бұтақтарын қосыңыз. Ыдыста 60-90 минут қысыммен пісіріңіз немесе 2.5-3.5 сағат баяу отта жұмсарғанша қайнатыңыз.
4. Сиыр аяқтары пісіп жатқанда, сәбіз, картоп және ямсты аршып, тураңыз. Қалған пиязды, сарымсақты және скотч боннет бұрышын ұсақтаңыз.
5. Сиыр аяқтары жұмсарған соң, туралған сәбіз, картоп және ямсты кастрюльге қосыңыз. 15-20 минуттай жұмсара бастағанша қайнатыңыз.
6. Тұшпара жасау үшін бидай ұнын бір шымшым тұзбен және жеткілікті сумен араластырып, қатты қамыр жасаңыз. Қамырды кішкене, ұзынша «спиннерлер» немесе «кок-сорпа» тұшпараларына айналдырыңыз.
7. Кастрюльге бамияны, дайындалған тұшпараны, қалған туралған пиязды, сарымсақты және скотч боннет бұрышын (аз ащы үшін тұтас, көбірек ащы үшін ұсақталған) қосыңыз. 15-20 минут тұшпара пісіп, көкөністер жұмсарғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
8. Дәміне қарай тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз. Тимьян бұтақтарын алып тастап, ыстық күйінде, жаңа жасыл пиязбен безендіріп беріңіз.