Долме Барг Мо (Жүзім Жапырағына Оралған Тағам)

🛒 Ингредиенттер

• Жүзім жапырақтары, консервіленген (сорғытылған) 50 г · 4 ккал
• Қой етінің фаршы (немесе сиыр еті) 50 г · 85 ккал
• Қысқа дәнді күріш, піспеген 20 г · 72 ккал
• Пияз, ұсақтап туралған 25 г · 10 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 5 г · 2 ккал
• Жаңа піскен аскөк, туралған 4 г · 2 ккал
• Жаңа піскен жалбыз, туралған 3 г · 1 ккал
• Томат пастасы 5 г · 4 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 40 ккал
• Лимон шырыны 10 г · 2 ккал
• Су (пісіруге арналған) 100 г · 0 ккал
• Куркума және қара бұрыш 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер консервіленген жүзім жапырақтарын қолдансаңыз, артық тұзды суды кетіру үшін оларды суық сумен жақсылап шайып, содан кейін құрғатыңыз. Қалың сабақтарын кесіп тастаңыз.
2. Үлкен ыдысқа піспеген күрішті, қой етінің фаршын, ұсақтап туралған пиязды, жаңа піскен ақжелкенді, аскөкті және жалбызды салыңыз. Томат пастасын, зәйтүн майын, куркуманы және қара бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Жүзім жапырағын жылтыр жағын төмен қаратып тегіс жерге жайыңыз. Сабақ жағына қарай бір қасық салманы қойыңыз, төменгі шеттерін салманың үстіне бүктеп, содан кейін бүйірлерін бүктеп, ұшына қарай тығыз ораңыз. Барлық жапырақтар үшін қайталаңыз.
4. Қалың түпті кастрюльдің түбіне бірнеше қосымша жүзім жапырақтарын немесе жұқа лимон тілімдерін төсеңіз. Оралған долмаларды қазанға қабат-қабат етіп тығыз орналастырыңыз.
5. Ыдысқа суды, лимон шырынын, бір ас қасық зәйтүн майын және бір шымшым тұзды араластырыңыз. Долмалардың бетін жабатындай етіп сұйықтықты құйыңыз.
6. Долмалардың үстіне ыстыққа төзімді табақ немесе кішкентай қақпақ қойыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға қойыңыз, қақпағын жауып, 60-90 минут бұқтырыңыз немесе күріш жұмсарғанша және сұйықтық толықтай сіңгенше пісіріңіз.
7. Табақты абайлап алып тастаңыз, долмаларды 10-15 минут тынықтырыңыз, содан кейін абайлап табаққа салыңыз. Жылы немесе бөлме температурасында, көбінесе йогуртпен бірге ұсыныңыз.