Сиыр етінен жасалған эстуфад

🛒 Ингредиенттер

• Сиырдың жауырындығы 1000 г · 2500 ккал
• Ысталған бекон кесектері 150 г · 800 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Сәбіз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 750 г · 600 ккал
• Сиыр сорпасы 500 г · 25 ккал
• Қызанақ пастасы 30 г · 25 ккал
• Зәйтүн майы 28 г · 250 ккал
• Жаңа піскен тимьян 5 г · 5 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 160°C (325°F) дейін қыздырыңыз. Үлкен голланд пешінде немесе пешке төзімді кастрюльде бекон кесектерін орташа отта қытырлақ болғанша пісіріңіз; шұңқырлы қасықпен алып, бөлек қойыңыз, шыққан майды қалдырыңыз.
2. Қажет болса, кастрюльге зәйтүн майын қосыңыз, содан кейін сиыр етінің кесектерін барлық жағынан порциямен қуырыңыз. Сиыр етін алып, беконмен бірге бөлек қойыңыз.
3. Тураған пияз бен сәбізді кастрюльге салып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен томат пастасын араластырып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Сиыр еті мен беконды кастрюльге қайта салыңыз. Қызыл шарап пен сиыр сорпасын құйыңыз, еттің басым бөлігі су астында екеніне көз жеткізіңіз. Жаңа піскен тимьян мен лавр жапырақтарын қосыңыз.
5. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін кастрюльдің қақпағын мықтап жауып, алдын ала қыздырылған пешке ауыстырыңыз. 2,5-3 сағат немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша пісіріңіз.
6. Піскеннен кейін букет гарниді (тимьян мен лавр жапырақтарын) алып тастаңыз. Дәмін татып, қажет болса, тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеуіштерді реттеңіз.
7. Эстуфад де Боефті ыстық күйінде, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп беріңіз. Ол картоп пюресімен, полентамен немесе қытырлақ нанмен тамаша үйлеседі.