Венециялық бауыр

🛒 Ингредиенттер

• Бұзау бауыры 150 г · 203 ккал
• Ақ пияз 125 г · 50 ккал
• Тұзсыз сары май 10 г · 72 ккал
• Зәйтүн майы 9 г · 80 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 20 ккал
• Жаңа петрушка 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ақ пиязды жұқалап турап, бөлек ыдысқа салыңыз. Бұзау бауырын мұқият тазалап, барлық қабықтары мен тамырларын алып тастаңыз, содан кейін құрғатып, өте жұқа жолақтарға немемсе кішкентай кесектерге тураңыз.
2. Үлкен жабыспайтын табада орташа отта сары майды зәйтүн майымен бірге ерітіңіз. Туралған пиязды қосып, араластыра отырып, ол өте жұмсақ, мөлдір және аздап алтын түсті болғанша, шамамен 10-15 минут бойы ақырын қуырыңыз.
3. Отты қатты қызыдырыңыз. Туралған бауырды пиязбен бірге табаға салып, әр жағынан 1-2 минут бойы тез қуырыңыз, ол түсін өзгертіп, аздап қызарғанша.
4. Құрғақ ақ шарапты құйып, 1 минут қайнатыңыз, табаның түбіндегі қызарған бөлшектерді қырып алыңыз. Дәміне қарай тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен мол дәмдеңіз.
5. Оттан алып, жаңа туралған петрушканы араластырыңыз. Дереу, дәстүрлі түрде жұмсақ полентамен немесе қытырлақ нанмен бірге беріңіз.