Гальби (Корей барбекю қабырғалары)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің қысқа қабырғалары (фланкен кесімі) 220 г · 650 ккал
• Соя соусы 15 г · 9 ккал
• Қоңыр қант 6 г · 23 ккал
• Азия алмұрты (үгітілген) 10 г · 6 ккал
• Сарымсақ (туралған) 5 г · 7 ккал
• Зімбір (туралған) 2 г · 2 ккал
• Күнжіт майы 3 г · 26 ккал
• Мирин (күріш шарабы) 3 г · 6 ккал
• Жасыл пияз (туралған) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер сүйекті қысқа қабырғаларды қолдансаңыз, ет бойымен терең емес кесулер жасаңыз, ол маринадты жақсы сіңіру үшін; фланкен кесімі үшін қажет болса, аздап кесіңіз.
2. Үлкен ыдысқа соя соусын, қоңыр қантты, үгітілген Азия алмұртын, турақталған сарымсақты, турақталған зімбірді, күнжіт майын және миринді араластырып, маринад дайындаңыз.
3. Маринадқа қысқа қабырғаларды қосыңыз, барлық бөліктердің жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз; жабыңыз және кем дегенде 4 сағатқа, немесе жақсысы түнге тоңазытқышқа қойыңыз.
4. Грильді немесе шойын табаны орташа-жоғары отта ыстық болғанша қыздырыңыз.
5. Маринадталған қысқа қабырғаларды ыстық грильге немесе табаға қойыңыз, артық маринадты қағып тастаңыз.
6. Әр жағын 2-4 минуттан қуырыңыз, орташа қызарғанша, немесе қалаған пісіру дәрежесіне жеткенше, әдемі карамельденіп, толық піскенше.
7. Пісірілген Гальбиді табаққа ауыстырып, турақталған жасыл пиязбен безендіріңіз және күріш пен банчанмен бірге бірден ұсыныңыз.