Ғорме Сабзи

🛒 Ингредиенттер

• Қозы немесе сиыр еті 125 г · 250 ккал
• Қызыл бұршақ, піскен 42 г · 53 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 83 г · 30 ккал
• Жаңа піскен кинза 33 г · 8 ккал
• Жаңа піскен жасыл пияз 33 г · 11 ккал
• Кептірілген шүйіншөп жапырақтары (Шамбалиле) 2 г · 5 ккал
• Сары пияз 33 г · 13 ккал
• Өсімдік майы 11 г · 99 ккал
• Кептірілген парсы лаймы (Лимо Омани) 3 г · 2 ккал
• Ұнтақталған куркума 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Барлық жаңа піскен шөптерді (ақжелкен, кинза, жасыл пияз) жуып, ұсақтап тураңыз; егер жаңа піскен шүйіншөп қолдансаңыз, оны да тураңыз, әйтпесе кептірілген шүйіншөпті дайындаңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе терең табада өсімдік майының бір бөлігін орташа отта қыздырыңыз, содан кейін турап алған шөптерді қосып, 20-30 минут бойы қою жасыл және хош иісті болғанша қуырыңыз, бірақ күйдіріп алмаңыз.
3. Шөптерді алып, бір шетке қойыңыз. Дәл сол кастрюльге (қажет болса май қосыңыз) турап алған пиязды жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін ет текшелерін қосып, барлық жағынан қуырыңыз.
4. Ұнтақталған куркуманы араластырыңыз, содан кейін қуырылған шөптерді ет пен пиязбен бірге кастрюльге қайта салыңыз. Кептірілген парсы лаймдарын бірнеше рет тесіп, пісірілген қызыл бұршақпен бірге кастрюльге қосыңыз.
5. Ингредиенттерді толығымен жабатын етіп су немесе сорпа құйыңыз. Тағамды қайнатыңыз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, кем дегенде 3-4 сағат қайнатыңыз немесе ет өте жұмсақ болып, тағам қоюланғанша бұқтырыңыз.
6. Жабысып қалмау үшін араластырып тұрыңыз және пісірудің соңғы сағатында дәмдеуіштерді (тұз бен бұрыш) дәміне қарай реттеңіз.
7. Ғорме Сабзиді ыстық күйінде, дәстүрлі түрде үлпілдек басмати күрішімен бірге ұсыныңыз.