Ешкі етінен жасалған бұқтырма

🛒 Ингредиенттер

• Ешкі еті (сүйексіз жауырын, текшеленген) 800 г · 1120 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 265 ккал
• Пияз (орташа) 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ (тісті) 15 г · 22 ккал
• Сәбіз (орташа) 200 г · 82 ккал
• Картоп (орташа) 300 г · 231 ккал
• Турап дайындалған қызанақ (консервіленген) 400 г · 80 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Сиыр сорпасы 500 г · 50 ккал
• Кептірілген тимьян 2 г · 5 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 3 ккал
• Зире ұнтағы 5 г · 19 ккал
• Ысталған паприка 5 г · 14 ккал
• Чили ұнтағы 3 г · 8 ккал
• Қара бұрыш ұнтағы 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Зәйтүн майын үлкен шойын немесе қалың түпті кастрюльде орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Ешкі етін тұзбен және қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Ешкі етін партиямен барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін алып тастап, бір шетке қойыңыз. Кастрюльге пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге сарымсақ, сәбіз, болгар бұрышы, зире, ысталған паприка, чили ұнтағы және қара бұрышты қосыңыз. Хош иіс шыққанша 2-3 минут пісіріңіз.
4. Қуырылған ешкі етін кастрюльге қайта салыңыз. Туралған қызанақтарды, сиыр сорпасын, кептірілген тимьянды және лавр жапырақтарын қосыңыз. Қайнатыңыз.
5. Отты азайтып, қақпағын жауып, 1,5 сағат бұқтырыңыз, арасында араластырып отырыңыз. Картопты қосып, тағы 30-45 минут немесе ет пен картоп жұмсарғанша бұқтыруды жалғастырыңыз.
6. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз, дәмін көріңіз және қажет болса, қосымша тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде, қажет болса, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп беріңіз.