Ешкі етінен жасалған сорпа (Ешкі суы)

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті ешкі еті 2000 г · 2145 ккал
• Су 4500 г · 0 ккал
• Картоп 600 г · 462 ккал
• Сәбіз 450 г · 189 ккал
• Дашин (Таро) 500 г · 555 ккал
• Скотч боннет бұрышы 20 г · 8 ккал
• Жасыл пияз (скаллион) 100 г · 32 ккал
• Жаңа тимьян 10 г · 3 ккал
• Кептірілген майоран 2 г · 5 ккал
• Даршын таяқшасы 5 г · 12 ккал
• Бүтін қалампырлар 2 г · 6 ккал
• Лайм шырыны 60 г · 17 ккал
• Зімбір 30 г · 24 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 5 ккал
• Пименто тұқымдары (Хош иісті бұрыш) 5 г · 15 ккал
• Кокос майы 28 г · 250 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ешкі етін лайм шырынымен және сумен мұқият тазалап, содан кейін құрғатыңыз. Етті 2-5 см кесектерге турап, сарымсақтың, зімбірдің, жасыл пияздың жартысымен, қара бұрышпен және 1 шай қасық тұзбен кем дегенде 30 минутқа немесе тоңазытқышта бірнеше сағатқа маринадтаңыз.
2. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе голландиялық пеште кокос майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Маринадталған ешкі етін қатты қызарғанша порциямен қуырыңыз, содан кейін етті шығарып, бөлек қойыңыз.
3. Қалған тураған сарымсақ, зімбір және жасыл пиязды кастрюльге қосып, хош иісі шыққанша 2-3 минут қуырыңыз. Күйдіріп алмау үшін абай болыңыз.
4. Қуырылған ешкі етін кастрюльге скотч боннет бұрыштарымен (бүтін және тесілген), тимьян бұтақтарымен, майоранмен, даршын таяқшасымен, бүтін қалампырлармен және пименто тұқымдарымен бірге қайтарыңыз. Суды құйып, қайнатыңыз.
5. Отты азайтып, кастрюльдің қақпағын жауып, 2-2,5 сағат бойы немесе ешкі еті өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Арагідік араластырып, бетіне шыққан көбікті алып тастаңыз.
6. Кастрюльге тураған картопты, сәбізді және дашинді (таро) қосыңыз. Тағы 30-45 минут, немесе көкөністер жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
7. Қалған лайм шырынын қосып, қалған тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Қызмет көрсету алдында қаласаңыз, скотч боннет бұрыштарын, даршын таяқшасын, тимьян бұтақтарын және бүтін қалампырларды алып тастаңыз.
8. Ыстық ешкі етінен жасалған сорпаны кеселерге құйып, қалауыңызша жаңа тураған жасыл пиязбен безендіріп, дереу ұсыныңыз. Ол дәстүрлі түрде қытырлақ нанмен немесе тұшпарамен бірге беріледі.