Гурилтай Шөл (Моңғол кеспе сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Қой еті, майсыз, текшеленген 120 г · 204 ккал
• Картоп, текшелеп туралған 75 г · 58 ккал
• Сәбіз, текшелеп туралған 40 г · 16 ккал
• Пияз, туралған 40 г · 16 ккал
• Бидай ұны (кеспе үшін) 60 г · 218 ккал
• Су 215 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кеспе дайындаңыз: Бидай ұнын бір шымшым тұзбен және жеткілікті мөлшерде сумен араластырып, қатты қамыр жасаңыз. Біртегіс болғанша илеп, содан кейін жауып, кем дегенде 30 минут демалдырыңыз.
2. Қамыр демалған кезде, қой етін тілімдерге, картоп пен сәбізді текшелерге турап, пиязды майдалап тураңыз.
3. Үлкен кастрюльде қой етінің текшелерін орташа-жоғары отта екі жағынан аздап қызарғанша қуырыңыз, содан кейін туралған пиязды қосып, 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Шамамен 2 литр су құйыңыз (4 адамға арналған рецепт үшін), етті жабу үшін, қайнаған соң отты азайтып, 60 минут баяу отта қайнатыңыз, көбігін алып отырыңыз.
5. Турап дайындалған картоп пен сәбізді кастрюльге қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз, немесе көкөністер жұмсарғанша. Тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
6. Демалған кеспе қамырын ұн себілген бетке жұқа етіп жайыңыз, содан кейін ұзын, жіңішке жолақтарға немесе кішкентай, ретсіз төртбұрыштарға кесіңіз.
7. Жаңа кеспені қайнап тұрған сорпаға қосып, 5-7 минут қайнатыңыз, немесе жұмсақ және толық піскенше.
8. Гурилтай Шөлді ыстық күйінде, қалауыңызша жаңа аскөк немесе ақжелкенмен безендіріп беріңіз.