Хункар Бегенди

🛒 Ингредиенттер

• Қозы еті (жауырын немесе сирақ), текшеленіп кесілген 125 г · 312 ккал
• Пияз, туралған 38 г · 15 ккал
• Қызанақ, текшеленіп кесілген 50 г · 9 ккал
• Томат пастасы 8 г · 6 ккал
• Жасыл болгар бұрышы, текшеленіп кесілген 38 г · 8 ккал
• Сарымсақ, туралған 3 г · 4 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 66 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Сары май 8 г · 54 ккал
• Бидай ұны 5 г · 18 ккал
• Сүт (бүтін) 90 г · 54 ккал
• Кашар ірімшігі (немесе Пармезан/Грюйер), үгітілген 13 г · 44 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажандарды ашық отта немесе грильде қабығы күйіп, еті өте жұмсақ болғанша қуырыңыз. Оларды мұқият аршып, күйген жерлерін алып тастаңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз.
2. Кәстрөлге сары майды ерітіп, ұнды араластырыңыз да, паста пайда болғанша 1-2 минут пісіріңіз. Сүтті біртіндеп қосып, қоспа қоюланғанша пісіріңіз.
3. Қалыңдаған сүт қоспасына туралған баклажанды қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін үгітілген Кашар ірімшігін қосыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, жылы ұстаңыз және бір жаққа қойыңыз.
4. Бөлек үлкен кәстрөлге зәйтүн майын қыздырып, текшеленіп кесілген қозы етін барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Қозы етін алып, бір жаққа қойыңыз.
5. Тураған пияз бен болгар бұрышын сол кәстрөлге салып, жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
6. Қозы етін кәстрөлге қайтарып, томат пастасын қосып, бірнеше минут пісіріңіз. Текшеленіп кесілген қызанақ пен бір стакан су немесе сорпа қосып, қайнатыңыз.
7. Кәстрөлдің қақпағын жауып, қозы етін 60-90 минут бойы немесе жұмсарғанша баяу отта бұқтырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
8. Дастарханға беру үшін, жылы баклажан бегендиінің қалың қабатын табақтарға жайыңыз. Үстіне жұмсақ қозы бұқтырмасын салыңыз.