Ичли Көфте (Фаршталған Булгур Котлеттері)

🛒 Ингредиенттер

• Ұсақ булгур 200 г · 700 ккал
• Манка 50 г · 180 ккал
• Бидай ұны 20 г · 73 ккал
• Томат пастасы 10 г · 8 ккал
• Қызыл бұрыш пастасы 10 г · 8 ккал
• Сиыр етінің фаршы (майсыз) 300 г · 750 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Жаңғақтар, туралған 50 г · 327 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 4 ккал
• Қуыруға арналған өсімдік майы 50 г · 442 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Салма үшін: Табада 15 г зәйтүн майын қыздырыңыз, турап туралған пиязды қосып, жұмсарғанша пісіріңіз. Тартылған сиыр етін қосып, қасықпен үгітіп, қызарғанша пісіріңіз.
2. Оттан алыңыз, турап туралған жаңғақтар мен жаңа піскен ақжелкенді араластырыңыз. Дәміне қарай тұз, қара бұрыш, қызыл бұрыш үгінділері және зире қосыңыз. Салманы толығымен суытыңыз.
3. Қабықша үшін: Ұсақ булгурды үлкен ыдысқа салыңыз. 200 мл ыстық су қосып, 15-20 минутқа жібітіңіз. Артық суды төгіңіз.
4. Жұмсартылған булгурға манка, бидай ұны, томат пастасы, қызыл бұрыш пастасы, бір шымшым тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Қамырды 10-15 минут илеңіз, қажет болса біртіндеп аздап суық су қосып, тегіс, икемді қамыр пайда болғанша.
5. Булгур қамырының кішкене бөлігін (жаңғақ өлшеміндей) алып, суланған қолмен оны жұқа қабықшаға айналдырып, торпедо немесе жұмыртқа пішінін беріңіз. Қуысты суық ет қоспасының қасықпен толтырыңыз.
6. Көфтені абайлап жабыңыз, жарықтар болмауына көз жеткізіңіз және тегіс пішін беріңіз. Қалған қамыр мен салмамен шамамен 15 көфте жасаңыз.
7. Терең табада немесе кәстрөлде өсімдік майын орташа-жоғары отта қуыруға жеткілікті қызғанша (шамамен 170-175°C) қыздырыңыз. Көфтені порциямен 5-7 минут қызарғанша және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
8. Қуырылған көфтені тесік қасықпен алып, артық майды ағызу үшін қағаз сүлгіге қойыңыз. Ыстық күйінде, қалауыңызша лимон тілімдерімен және жаңа піскен ақжелкен себумен беріңіз.