Ирланд бұқтырмасы

🛒 Ингредиенттер

• Қозының жауырыны немесе мойны, сүйексіз, 4-5 см бөліктерге кесілген 1000 г · 2350 ккал
• Картоп, қабығы аршылған және ірі бөліктерге кесілген 990 г · 760 ккал
• Сәбіз, қалың тілімдерге кесілген 300 г · 132 ккал
• Пияз, туралған 200 г · 80 ккал
• Жуа, ақ және ашық жасыл бөліктері, тілімделген 200 г · 133 ккал
• Қозы немесе сиыр сорпасы 1000 г · 80 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал
• Балғын тимьян бұтақтары 5 г · 0 ккал
• Балғын ақжелкен, туралған, безендіру үшін 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қозы етін қағаз сүлгімен құрғатыңыз; тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта орташа-жоғары отта өсімдік майын қыздырыңыз. Қозы етін бөліктермен барлық жағынан жақсылап қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге пияз бен сәбізді қосып, жұмсарғанша 5-7 минут қуырыңыз. Жуаны қосып, тағы 2-3 минут пісіріңіз.
4. Қуырылған қозы етін картоппен және тимьян бұтақтарымен бірге кастрюльге қайтарыңыз. Ингредиенттерді жабу үшін жеткілікті сорпа құйыңыз.
5. Қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 1,5-2 сағат пісіріңіз немесе қозы еті өте жұмсақ, ал көкөністер жұмсақ болғанша.
6. Дастарқанға қоймас бұрын тимьян бұтақтарын алыңыз. Дәмін татып, қажет болған жағдайда дәмдеуіштерді реттеңіз.
7. Ыдыстарға құйып, балғын туралған ақжелкенмен безендіріңіз.