Калам Поло

🛒 Ингредиенттер

• Басмати күріш 100 г · 350 ккал
• Қой етінің текшелері 120 г · 290 ккал
• Кесілген жасыл бұршақ 80 г · 25 ккал
• Туралған пияз 50 г · 20 ккал
• Томат пастасы 15 г · 12 ккал
• Ұнтақталған куркума 2 г · 3 ккал
• Ұнтақталған даршын 1 г · 2 ккал
• Кептірілген лайм ұнтағы (Лимо Омани) 2 г · 5 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін тұзды суға кем дегенде 30 минутқа жібітіңіз, содан кейін суын мұқият ағызыңыз.
2. Үлкен кастрюльде бір ас қасық өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды алтын түске енгенше қуырыңыз.
3. Кастрюльге қой етінің текшелерін қосып, барлық жағынан қызартып қуырыңыз, содан кейін томат пастасын, куркуманы, даршынды және кептірілген лайм ұнтағын қосып, бірнеше минут пісіріңіз.
4. Ет қоспасына кесілген жасыл бұршақты қосып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және аздап су қосыңыз. Қақпағын жауып, қой еті жұмсарғанша, шамамен 45-60 минут бұқтырыңыз.
5. Осы уақытта, жібітілген және суы ағызылған күрішті қайнап тұрған тұзды суда 5-7 минут бойы аль денте болғанша жартылай пісіріңіз. Жақсылап сүзіңіз.
6. Таза үлкен кастрюльге бірнеше ас қасық өсімдік майын қосып, түбін жабыңыз. «Тадиг» үшін жұқа картоп тілімдерін немесе жұқа күріш қабатын салуға болады.
7. Жартылай пісірілген күріштің жартысын тадиг қабатына төсеңіз, содан кейін қой еті мен жасыл бұршақ қоспасын күріштің үстіне біркелкі жайыңыз. Үстіне қалған жартылай пісірілген күрішті салыңыз.
8. Күріштің үстіңгі қабатында бу шығу үшін қасықтың сабымен бірнеше тесік жасаңыз. Күрішке аздап өсімдік майын құйып, кастрюльді таза асүй сүлгісімен және тығыз жабылатын қақпақпен жабыңыз.
9. Орташа-жоғары отта 10 минут пісіріңіз, содан кейін отты төмендетіп, күріш үлпілдек болып, түбінде қытырлақ «тадиг» пайда болғанша 45-60 минут булауды жалғастырыңыз.
10. Калам Полоны дереу ұсыныңыз, қабаттарын ақырын араластырып, «тадигті» жанына беру үшін бөліп алыңыз.