Каре-Каре (Филиппиндық жержаңғақ бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Өгіз құйрығы (піскен, сүйексіз) 100 г · 250 ккал
• Жержаңғақ майы 42 г · 250 ккал
• Аннато ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Күріш ұны 8 г · 30 ккал
• Баклажан 50 г · 13 ккал
• Бұршақ қынабы (ұзын бұршақтар) 33 г · 10 ккал
• Пекчай (Бок-чой) 50 г · 8 ккал
• Банан гүлдері (консервіленген, суы ағызылған) 33 г · 7 ккал
• Жержаңғақ майы 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде сиыр құйрығын сумен бірге өте жұмсақ болғанша, шамамен 2-3 сағат қайнатыңыз; бетіндегі көбігін және артық майын алып тастаңыз. Жұмсарғаннан кейін құйрықты алып, бір шетке қойыңыз, сорпасын сақтап қойыңыз.
2. Бөлек табада жержаңғақ майын қыздырып, ұсақталған сарымсақ пен туралған пиязды хош иісі шыққанша қуырыңыз.
3. Табаға жержаңғақ майын және аннато ұнтағын қосып, толық еріп, біркелкі болғанша жақсылап араластырыңыз. Ақырын-ақырын сақталған сиыр құйрық сорпасын құйып, үнемі араластырып, қою, кремді соус жасаңыз.
4. Сиыр құйрығын соус қосылған табаға қайтарыңыз. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз, содан кейін соусты одан әрі қоюландыру үшін күріш ұнын (кішкене суда ерітілген) араластырыңыз.
5. Тұралған баклажанды, бұршақ қынабын және банан гүлдерін бұқтырмаға қосыңыз. Көкөністер жұмсақ-қытырлақ болғанша пісіріңіз.
6. Соңында, бок-чой немесе печхайды қосып, олардың ашық жасыл түсін сақтап қалғанша пісіріңіз. Ыстық күрішпен және багоонг (асшаян пастасы) жағында беріңіз.