Халяби кебабы

🛒 Ингредиенттер

• Тартылған қой еті (май қатынасы 80/20) 180 г · 518 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 30 г · 9 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Ұнтақталған қара бұрыш 1 г · 3 ккал
• Паприка 1 г · 3 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 3 ккал
• Қызанақ (гриль үшін) 50 г · 9 ккал
• Жасыл чили бұрышы 10 г · 4 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пиязды, қызыл бұрышты, сарымсақты және жаңа ақжелкенді ұсақтап тураңыз; жақсы нәтиже үшін тамақ процессорын қолданыңыз. Кебаб қоспасының сулы болып кетпеуі үшін, туралған көкөністерден артық сұйықтықты сығып тастаңыз.
2. Үлкен ыдысқа тартылған қой етін, туралған көкөністерді, қара бұрышты, паприка мен зирені араластырыңыз; тұзбен мол дәмдеңіз. Қоспаны 5-7 минут қолмен илеңіз, ол жабысқақ және жақсы араласқанша, майдың эмульсиялануын қамтамасыз етіңіз.
3. Ет қоспасын бірдей бөліктерге бөліңіз (әрқайсысы шамамен 100-120 г) және әрбір бөлікті жалпақ металл шашлықтарға тығыз басып, оларды шамамен 15-20 см ұзындықтағы созылған бөренелерге ұқсатып қалыптастырыңыз.
4. Грильді орташа-жоғары температураға дейін қыздырыңыз. Кебабтар мен бүтін қызанақтарды/жасыл чили бұрыштарын зәйтүн майымен майлаңыз.
5. Кебабтарды әр жағынан 3-4 минуттан қуырыңыз, ара-тұра аударып, әдемі қоңыр түске еніп, толық піскенше. Қызанақтар мен чилиді жұмсарғанша және аздап күйгенше бірге қуырыңыз.
6. Ыстық Халяби кебабын дереу грильде пісірілген қызанақтармен және жасыл чили бұрыштарымен бірге ұсыныңыз, қалауыңызша жаңа ақжелкенмен немесе сумакпен безендіріңіз. Ол жылы лаваш нанымен немесе күрішпен тамаша үйлеседі.