Кебаб Күбиде

🛒 Ингредиенттер

• Тартылған сиыр еті (80/20) 250 г · 675 ккал
• Сары пияз 50 г · 20 ккал
• Куркума ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 3 ккал
• Зағыпыр талшықтары 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сары пиязды ұсақтап үгітіп, артық сұйықтығын марлі немесе ұсақ торлы сүзгі арқылы сығып алыңыз; сұйықтықты тастаңыз. Бұл қадам кебабтардың бөлініп кетпеуі үшін өте маңызды.
2. Үлкен ыдыста тартылған сиыр етін, сығылған пиязды, куркума ұнтағын, қара бұрышты және тұзды араластырыңыз. Егер зағыпыр қолдансаңыз, оны бір ас қасық ыстық суға ерітіп, қоспаға қосыңыз.
3. Қоспаны кем дегенде 10-15 минут бойы қатты илеңіз, ол өте жабысқақ және біркелкі болғанша. Бұл кебабтардың шампурларда пішінін сақтауы үшін өте маңызды; бетін жауып, кем дегенде 1 сағатқа немесе жақсырақ түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
4. Грильді орташа-жоғары қызуға дейін қыздырыңыз. Бір уыс ет қоспасын (бір кебабқа шамамен 150 г) алып, оны кең, жалпақ металл шампурға тығыз басып, шампур бойымен біркелкі қалыптастырыңыз. Біркелкі пісуін қамтамасыз ету үшін кебабтың бойына саусақтарыңызбен кішкене ойықтар жасаңыз.
5. Кебабтарды жиі аударып, 8-12 минут бойы пісіріңіз немесе толығымен пісіп, барлық жағынан жақсы қызарғанша. Артық пісіріп алмаңыз, себебі олар тез құрғап кетуі мүмкін.
6. Кебаб Күбидені ыстық күйінде, дәстүрлі түрде грильде пісірілген қызанақпен, басмати күрішімен, жаңа шөптермен және сумахпен бірге беріңіз.