Хорешт Алу (Парсы қара өрік бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Қозының жауырыны немесе бұқтыруға арналған ет, сүйексіз 500 г · 1150 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Кептірілген қара өрік (қара өрік/алу бұхара) 150 г · 360 ккал
• Қызанақ пастасы 30 г · 24 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 11 ккал
• Жылы суға салынған зағыпыр жіптері 0 г · 0 ккал
• Су 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қозы етін 2,5 см текшелерге тураңыз. Үлкен кастрюльге немесе қазанға орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз.
2. Қозы текшелерін барлық жағынан қызартып қуырыңыз; алып, бөлек қойыңыз. Кастрюльге туралған пиязды қосып, 8-10 минуттай алтын түске еніп, жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Куркума ұнтағы мен қызанақ пастасын араластырыңыз, дәмдерін тереңдету үшін 2 минут пісіріңіз. Қызарған қозы етін кастрюльге қайта салыңыз.
4. Су, тұз және бұрышты дәміне қарай қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға қойып, қақпағын жауып, 1 сағат бойы бұқтырыңыз.
5. Кастрюльге кептірілген қара өрік пен зағыпырды қосыңыз. Қақпағын жауып, тағы 30-60 минут бұқтыруды жалғастырыңыз, немесе қозы еті өте жұмсақ болып, тұздық қалауыңызша қоюланғанша.
6. Дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық күйінде, дәстүрлі түрде буға пісірілген басмати күрішімен бірге ұсыныңыз.