Киббе

🛒 Ингредиенттер

• Майда булгур 250 г · 830 ккал
• Майсыз қой етінің тартылған фаршы 800 г · 2000 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Жаңа жалбыз жапырақтары 30 г · 15 ккал
• Түйіршік қара бұрыш 8 г · 21 ккал
• Даршын 3 г · 8 ккал
• Қарағай жаңғақтары 50 г · 340 ккал
• Зәйтүн майы 40 г · 355 ккал
• Мұз суы 120 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Булгурды ыдысқа салып, үстіне салқын су құйып, 15-20 минутқа жұмсарғанша қалдырыңыз, содан кейін артық суын сығып, жақсылап сүзіңіз.
2. Азық-түлік процессорында сүзілген булгурды, 500 г тартылған қой етін, 150 г туралған пиязды, жаңа жалбызды, 5 г түйіршік қара бұрышты, 2 г даршынды, тұз бен бұрышты біріктіріңіз; біртегіс қамыр пайда болғанша өңдеңіз, қажет болған жағдайда мұз суын қосыңыз.
3. 150 г туралған пиязды 27 мл зәйтүн майында жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін 300 г тартылған қой етін қосып, қоңыр түске енгенше пісіріңіз; артық майын төгіп тастаңыз, қарағай жаңғақтарын, 3 г түйіршік қара бұрышты, 1 г даршынды, тұз бен бұрышты араластырыңыз, содан кейін суытыңыз.
4. Пешті 190°C (375°F) дейін қыздырыңыз. Киббе қамырын екіге бөліңіз; бір жартысын майланған ыдысқа біркелкі салып, үстіне салқындатылған салманы жайыңыз, шетінде аздап орын қалдырыңыз.
5. Қалған қамырды салманың үстіне мұқият жайып, шеттерін жабыңыз. Үстін ромб тәріздес етіп кесіп, 13 мл зәйтүн майымен жағыңыз және алтын қоңыр түске еніп, толық піскенше 35-45 минут пісіріңіз.
6. Киббе пісірілгеннен кейін кесіп, дастарханға ұсынудан бұрын 10-15 минут демалдырыңыз.