Кёнигсберг клопсы

🛒 Ингредиенттер

• Аралас тартылған ет (бұзау еті/шошқа еті немесе сиыр еті/шошқа еті) 150 г · 300 ккал
• Ескірген ақ нан (қыртыссыз) 20 г · 52 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Тауық жұмыртқасы 25 г · 35 ккал
• Анчоус филесі (туралған) 5 г · 6 ккал
• Сары май 10 г · 72 ккал
• Бидай ұны 10 г · 36 ккал
• Майлы кілегей 20 г · 70 ккал
• Каперстер 10 г · 2 ккал
• Лимон шырыны 5 г · 1 ккал
• Картоп 200 г · 154 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ескірген ақ нанды аздап суға немесе сүтке жібітіңіз; пиязды ұсақтап тураңыз. Үлкен ыдыста тартылған етті, жібітілген нанды (сығып құрғатылған), туралған пиязды, жұмыртқаны және туралған анчоус филесін араластырыңыз; ақ бұрыш пен бір шымшым мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
2. Қоспадан кішкентай фрикаделькалар (клопсы) жасаңыз. Үлкен кастрюльге 500 мл суды лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, төртке бөлінген кішкентай пияз бен сәбізбен бірге қайнатып, хош иісті сорпа дайындаңыз.
3. Фрикаделькаларды қайнап тұрған сорпаға мұқият салыңыз. Оларды 15-20 минут бойы ақырын пісіріңіз, сонда олар толығымен пісіп, жұмсақ болады, содан кейін оларды алып, жылы жерде сақтаңыз.
4. Сорпаны сүзіп алыңыз, соус үшін шамамен 150 мл қалдырыңыз. Жеке кәстрөлде сары майды ерітіп, ұнды араластырып, ру дайындаңыз, 1-2 минут пісіріңіз.
5. Қалған сорпаны руға біртіндеп қосып, тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін майлы кілегейді қосыңыз. Соусты ақырын қайнатып, содан кейін каперстер мен лимон шырынын қосыңыз, дәмін татып, қажетінше дәмдеуіштерді реттеңіз.
6. Дайын фрикаделькаларды соусқа қайта салып, жылытыңыз. Кёнигсберг клопсыны қайнатылған картоппен, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп, ыстықтай беріңіз.