Қой етінен шаурма

🛒 Ингредиенттер

• Қой етінің жамбас немесе жауырын еті, сүйексіз 100 г · 200 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 135 ккал
• Жаңа сығылған лимон шырыны 20 г · 5 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Шаурмаға арналған дәмдеуіш қоспасы (зира, кориандр, паприка, куркума, даршын, хош иісті бұрыш, қара бұрыш, кардамон, қалампыр, мускат жаңғағы) 5 г · 15 ккал
• Нан, үлкен 70 г · 190 ккал
• Тахини пастасы 25 г · 150 ккал
• Су (тахини соусы үшін) 10 г · 0 ккал
• Қызанақ, кесілген 50 г · 9 ккал
• Қияр, кесілген 30 г · 5 ккал
• Қызыл пияз, жұқа туралған 20 г · 8 ккал
• Жаңа ақжелкен, туралған 5 г · 2 ккал
• Тұздалған шалқан, кесілген (дәстүрлі дәм үшін міндетті емес) 30 г · 10 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қой етін жұқалап турап, 1 ас қасық зәйтүн майымен, лимон шырынының жартысымен, майдалап туралған сарымсақпен және шаурма дәмдеуіш қоспасымен кем дегенде 30 минут, немесе тоңазытқышта түнде маринадтаңыз.
2. Қалған зәйтүн майын үлкен табада немесе шойын табада орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Маринадталған қой етін бір қабат етіп салып, әр жағынан 3-5 минуттан қуырыңыз, ол қызарғанша және толық піскенше, қажет болса бөліктеп қуырыңыз.
3. Қой еті пісіп жатқанда, тахини пастасын, қалған лимон шырынын, сарымсақты және суды бірге араластырып, тегіс және кілегейлі болғанша тахини соусын дайындаңыз, қажетті консистенцияға жету үшін суды реттеңіз.
4. Лаваш нанын құрғақ табада немесе микротолқынды пеште жұмсақ және икемді болғанша аздап жылытыңыз.
5. Дайын шаурманы жасау үшін, әр жылы нанның ішіне көп мөлшерде тахини соусын жағып, содан кейін пісірілген қой етін, кесілген қызанақты, қиярды, қызыл пиязды, жаңа ақжелкенді және тұздалған шалқанды салыңыз.