Ланкашир хотпоты

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз қой етінің жауырыны 600 г · 1260 ккал
• Қой бүйректері 100 г · 100 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Сәбіз 200 г · 82 ккал
• Сиыр сорпасы 500 г · 50 ккал
• Вустершир соусы 30 г · 3 ккал
• Картоп 800 г · 616 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 0 ккал
• Кептірілген тимьян 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Духовканы 160°C (325°F) дейін қыздырыңыз. Қойдың жауырын кесектерін құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеңір.
2. Үлкен пешке арналған кастрюльде немесе голланд пешінде орташа-жоғары отта өсімдік майын қыздырыңыз. Қой етін барлық жағынан қызартып, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол кастрюльге туралған пияз бен сәбізді қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Егер пайдалансаңыз, қой бүйректерін қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
4. Вустершир соусын, кептірілген тимьянды және лавр жапырағын араластырыңыз. Сиыр сорпасын құйып, қайнағанша жеткізіңіз.
5. Қызарған қой етінің кесектерін кастрюльге қайтарыңыз, олардың көп бөлігі су астында екеніне көз жеткізіңіз. Қайтадан баяу қайнағанша жеткізіп, содан кейін оттан алыңыз.
6. Қалыңдығы жұқа етіп туралған картопты бұқтырылған тағамның үстіне, черепица тәрізді қабаттаса орналастырыңыз. Картопты тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз.
7. Кастрюльді қақпақпен немесе фольгамен мықтап жауып, 1,5 сағат пісіріңіз. Содан кейін қақпақты/фольганы алып, тағы 1 сағат немесе картоп алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
8. Хотпотты қызмет көрсету алдында 10-15 минут демалдырыңыз. Ыстық күйде, тікелей кастрюльден беріңіз.