Мафе (Батыс Африкалық жержаңғақ бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр еті, текшелеп туралған 150 г · 350 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал
• Пияз 70 г · 28 ккал
• Сарымсақ тілімдері 10 г · 15 ккал
• Жаңа зімбір 5 г · 4 ккал
• Томат пастасы 30 г · 24 ккал
• Табиғи жержаңғақ майы, қантсыз 60 г · 360 ккал
• Сәбіз, турап 80 г · 33 ккал
• Картоп, қабығы аршылып, текшеленіп туралған 100 г · 77 ккал
• Тәтті картоп, қабығы аршылып, текшеленіп туралған 100 г · 86 ккал
• Скотч Боннет бұрышы (бүтін) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Өсімдік майын үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта қыздырыңыз. Сиыр етінің текшелерін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз; етті алып, бөлек қойыңыз.
2. Сол қазанда туралған пиязды, ұсақталған сарымсақты және үгітілген зімбірді қосыңыз. Жұмсарғанша және хош иісі шыққанша шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Томат пастасын араластырып, үнемі араластыра отырып, аздап қарайғанша 2-3 минут пісіріңіз. Қуырылған сиыр етін қазанға қайтарыңыз.
4. Етті жауып тұратындай етіп су (немесе сиыр сорпасы) қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 60 минут қайнатыңыз.
5. 60 минуттан кейін табиғи жержаңғақ майын толық еріп, бұқтырмаға қосылып, қою, кремді соус пайда болғанша араластырыңыз. Түйіршіктердің қалмағанына көз жеткізіңіз.
6. Турап дайындалған сәбізді, картопты, тәтті картопты және тұтас Скотч Боннет бұрышын (егер жұмсақ ащылықты қаласаңыз, кеспеңіз) қосыңыз. Ақырын араластырыңыз.
7. Қақпағын жауып, тағы 40 минут қайнатыңыз немесе көкөністер жұмсарғанша және сиыр еті өте нәзік болғанша пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
8. Мафені ыстық күйінде, дәстүрлі түрде күрішпен беріңіз. Қаласаңыз, қызмет көрсету алдында Скотч Боннет бұрышын алып тастаңыз.