Мондонго (Ішек сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр ішегі (алдын ала қайнатылған) 100 г · 85 ккал
• Картоп 100 г · 77 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 30 г · 6 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақ 60 г · 12 ккал
• Консервіленген бұршақ (сүзілген) 30 г · 49 ккал
• Мұздатылған жасыл бұршақ 20 г · 16 ккал
• Ахи амарильо пастасы 5 г · 2 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Сиыр сорпасы 100 г · 10 ккал
• Жаңа кориандр 5 г · 1 ккал
• Зире ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 1 ккал
• Ысталған паприка 1 г · 3 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Лайм (дастарханға) 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдын ала қайнатылған ішектерді жақсылап шайып, шағын бөліктерге кесіп, бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды, болгар бұрышын және сарымсақты қосыңыз; 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Турақталған қызанақты, ахи амарильо пастасын, зирені, ореганоны, ысталған паприканы және лавр жапырағын араластырыңыз. Дәмдердің араласуы үшін тағы 2-3 минут пісіріңіз.
4. Дайындалған ішектерді, туралған картопты, сәбізді және сиыр сорпасын кастрюльге қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, ішектер өте жұмсақ болғанша 60-90 минут бұқтырыңыз.
5. Пісірудің соңғы 15 минутында бұршақ пен жасыл бұршақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Дастарханға берер алдында лавр жапырағын алып тастаңыз. Жаңа кориандр және бір шөлмек лайм шырынымен безендіріңіз.