Муте Сантандеряно

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр еті (қабырғалар немесе қабырғалар, пісірілген) 40 г · 100 ккал
• Шошқа еті (қабырғалар немесе кеуде, пісірілген) 30 г · 120 ккал
• Сиыр етінің асқазаны (пісірілген, туралған) 20 г · 17 ккал
• Қызыл бұршақ (пісірілген) 70 г · 75 ккал
• Нут (пісірілген) 50 г · 75 ккал
• Жұмыртқа (пісірілген) 40 г · 45 ккал
• Сары картоп (текшеленген, пісірілген) 60 г · 50 ккал
• Юка (кассава, текшеленген, пісірілген) 50 г · 80 ккал
• Жүгері дәндері 30 г · 30 ккал
• Кішкентай паста (мысалы, фидео, пісірілген) 40 г · 55 ккал
• Огао (қызанақ, пияз, сарымсақ, май, дәмдеуіштер) 30 г · 50 ккал
• Су немесе сорпа 80 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл бұршақ, нут және жасымықты бір түнге немесе кемінде 8 сағатқа суға салып қойыңыз; суын төгіп, мұқият шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльде сиыр етін, шошқа етін және асқазанды бөлек пісіріңіз, содан кейін сорпадан шығарып, сорпаны сақтап қойыңыз. Етті суығаннан кейін тураңыз немесе ұсақтаңыз.
3. Қалған сорпаға суға салған бұршақтарды, нутты және жасымықты қосыңыз; қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, шамамен 1,5-2 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
4. Огаоны дайындаңыз: ұсақ туралған пиязды, қызанақты және сарымсақты майға жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін зире және ахиот (қолдансаңыз) қосыңыз.
5. Құрамына огао, текшеленген картопты, юкканы және жүгері дәндерін бұршақтармен бірге кастрюльге қосыңыз; көкөністер жұмсарғанша, шамамен 30-40 минут бойы қайнатуды жалғастырыңыз.
6. Пісірілген және туралған сиыр етін, шошқа етін және асқазанды кішкентай пастамен бірге қосыңыз; паста ал-денте болғанша және барлық ингредиенттер жақсы араласып, қызғанша пісіріңіз.
7. Дәмін татып, дәмдеуіштерді, әдетте тұз бен бұрышпен реттеңіз. Ыстық күйінде, жаңа піскен кинзамен безендіріп беріңіз.