Қозы карриі
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (491 г)
🔥 660ккал
🥩 51Ақуыз
🥑 42Май
🍞 16Көмірсу
Талшық: 5 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 19 г Тұз: 3 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Қозы еті (сүйекті, жауырын/сан) 188 г · 469 ккал
- Пияз 75 г · 30 ккал
- Қызанақ 63 г · 11 ккал
- Зімбір-сарымсақ пастасы 8 г · 6 ккал
- Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
- Өсімдік майы 13 г · 113 ккал
- Су 125 г · 0 ккал
- Жаңа кориандр (жапырақтары) 3 г · 1 ккал
- Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
- Даршын таяқшасы 1 г · 1 ккал
- Жасыл кардамон қабықшалары 1 г · 1 ккал
- Қалампыр 1 г · 0 ккал
- Ұнтақ кориандр 4 г · 11 ккал
- Ұнтақ зире 2 г · 5 ккал
- Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
- Қызыл чили ұнтағы 1 г · 4 ккал
- Гарам масала 1 г · 4 ккал
👨🍳 Дайындау
- Қозы етін зімбір-сарымсақ пастасының жартысымен, бір шымшым куркумамен және бір шай қасық қызыл чили ұнтағымен маринадтаңыз. Жақсылап араластырып, кем дегенде 30 минут, немесе одан да жақсысы, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Қалың түпті кастрюльде немесе қысымды қазанда орташа-жоғары отта өсімдік майын қыздырыңыз. Лавр жапырағын, даршын таяқшасын, жасыл кардамон қабықшаларын және қалампырды қосыңыз; хош иісі шыққанша, шамамен 30-60 секунд қуырыңыз.
- Қазанға туралған пиязды қосып, араластыра отырып, 15-20 минуттай терең алтын-қоңыр түске енгенше қуырыңыз. Бұл қадам карридің қанық түсі мен дәм тереңдігі үшін өте маңызды.
- Қалған зімбір-сарымсақ пастасын және жасыл чилиді қосыңыз. Зімбір мен сарымсақтың шикі иісі жоғалғанша, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
- Туралған қызанақты қосып, жұмсарғанша және май қоспадан бөліне бастағанша қуырыңыз, кейде қасықтың арқасымен езіп отырыңыз.
- Отты бәсеңдетіп, ұнтақ кориандр, ұнтақ зире және қалған қызыл чили ұнтағын қосыңыз. 2-3 минут бойы үнемі араластырып, күйіп кетпеу үшін қажет болса, аздап су қосып қуырыңыз.
- Маринадталған қозы етін қазанға қосып, отты орташа-жоғарыға көтеріңіз де, етті 5-7 минут қуырыңыз, ол дәмдеуіш қоспасымен жақсы қапталып, қызара бастағанына көз жеткізіңіз.
- Ыстық су немесе сорпаны етті толығымен жабатындай етіп құйыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, карриді қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға дейін төмендетіңіз.
- Қазанның қақпағын жауып, 60-90 минут баяу отта қайнатыңыз немесе бірінші ысқырықтан кейін 20-25 минут қысымды қазанда пісіріңіз, қозы еті жұмсарғанша. Баяу қайнатсаңыз, кейде араластырып, соус өте қою болса, көбірек су қосыңыз.
- Гарам масаланы араластырып, дәмдері араласқанша тағы 5 минут пісіріңіз. Дастарханға ұсынар алдында жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.
