Муттон До Пьяза

🛒 Ингредиенттер

• Қой еті (сүйексіз) 125 г · 312 ккал
• Пияз 125 г · 50 ккал
• Қызанақтар (туралған) 50 г · 9 ккал
• Імбір-сарымсақ пастасы 10 г · 8 ккал
• Табиғи йогурт (майлы) 20 г · 12 ккал
• Қыша майы 15 г · 135 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары 5 г · 2 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 5 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 4 ккал
• Куркума 0 г · 2 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Даршын таяқшасы 0 г · 0 ккал
• Жасыл кардамон 0 г · 0 ккал
• Қалампыр 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қой етінің кесектерін жуып, кептіріңіз; оларды тұз, куркума және аздаған зімбір-сарымсақ пастасымен кемінде 30 минутқа маринадтаңыз.
2. Пияздың жартысын жұқалап турап, қытырлақ алтын түсті болғанша қуырыңыз; бір шетке қойыңыз. Қалған пиязды ірілеп тураңыз.
3. Қалың түпті кастрюльде немесе қысымды қазанда қыша майын қыздырыңыз. Лавр жапырағын, даршын таяқшасын, жасыл кардамон мен қалампырды қосыңыз; хош иісі шыққанша қуырыңыз.
4. Ірі туралған пиязды қосып, ашық алтын түсті болғанша қуырыңыз.
5. Қалған зімбір-сарымсақ пастасын араластырып, шикі иісі жоғалғанша бір минут қуырыңыз.
6. Туралған қызанақтарды қосып, жұмсарғанша және май қоспадан бөлінгенше пісіріңіз.
7. Ұнтақталған кориандр, ұнтақталған зире, қызыл чили ұнтағын және қалған куркуманы араластырыңыз; 2-3 минут пісіріңіз, қажет болса, күйіп кетпес үшін бір шымшым су қосыңыз.
8. Маринадталған қой етін қазанға салып, барлық жағынан 5-7 минут қуырыңыз.
9. Табиғи йогуртты тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін отты азайтып, қой еті қоспасына біртіндеп араластырыңыз; май бөліне бастағанша, үнемі араластырып, 5-10 минут пісіріңіз.
10. Қой етін жабатындай етіп су қосыңыз. Қақпағын жауып, баяу отта 60-90 минут пісіріңіз немесе бірінші ысқырықтан кейін қысымды қазанда 15-20 минут пісіріңіз, сонда қой еті жұмсақ болады.
11. Қой еті жұмсарған соң, гарам масаланы, қуырылған пиязды және туралған жасыл чилиді қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.
12. Жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріп, нан, роти немесе күрішпен ыстықтай ұсыныңыз.