Налли Нихари

🛒 Ингредиенттер

• Қозы сирағы (сүйекті, пісірілген ет және сүйек кемігі) 160 г · 400 ккал
• Пияз (туралған, пісірілген) 30 г · 12 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 10 г · 10 ккал
• Нихари масала ұнтағы 10 г · 30 ккал
• Бидай ұны (қоюландыру үшін) 8 г · 29 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал
• Су/Сорпа 82 г · 0 ккал
• Гарнир (жаңа зімбір, жасыл чили бұрышы, кинза, лайм) 30 г · 8 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде немесе қысымды плитада майды қыздырып, қозы сирақтарын барлық жағынан әдемі қуырылғанша қызартып алыңыз.
2. Сирақтарды алып тастап, сол кастрюльге туралған пиязды қосып, 10-15 минуттай алтын түске енгенше қуырыңыз.
3. Пиязға зімбір-сарымсақ пастасын және Нихари масала ұнтағын қосып, хош иіс шыққанша 2-3 минут пісіріңіз.
4. Қызартылған қозы сирақтарын кастрюльге қайтарып, су (немесе сорпа) қосып, қайнатыңыз. Отты азайтып, қақпағын жауып, ет өте жұмсақ болып, сүйегінен оңай ажырағанша 3-4 сағат бұқтырыңыз немесе қысымды плитада 60-90 минут пісіріңіз.
5. Шағын ыдыста бидай ұнын аздаған сумен араластырып, біркелкі паста жасаңыз. Осы пастаны біртіндеп қайнап тұрған Нихари сорпасына қосыңыз.
6. Сорпа қажетті консистенцияға жеткенше, ара-тұра араластырып, тағы 15-20 минут бұқтыруды жалғастырыңыз. Қажет болса, тұзбен дәмін реттеңіз.
7. Ыстық Налли Нихариді сервистік ыдыстарға құйыңыз. Жаңа зімбір таяқшаларымен, тілімделген жасыл чили бұрыштарымен, жаңа кинза жапырақтарымен және лайм шырынымен жомарттықпен әшекейлеңіз.