Өгіз құйрық сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Өгіз құйрығы 80 г · 280 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Сәбіз 50 г · 20 ккал
• Балдыркөк сабағы 25 г · 4 ккал
• Сарымсақ 3 г · 5 ккал
• Картоп 75 г · 58 ккал
• Қызанақ пастасы 12 г · 10 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 40 г · 34 ккал
• Сиыр сорпасы 252 г · 25 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Балғын тимьян 0 г · 0 ккал
• Балғын ақжелкен 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Өгіз құйрығын құрғатып, тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе голландиялық пеште орташа-жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз.
2. Өгіз құйрық кесектерін барлық жағынан қатты қызарғанша қуырыңыз, қажет болса, ыдысты толтырмау үшін партиялармен жұмыс істеңіз, содан кейін оларды алып, бөлек қойыңыз.
3. Турап дайындалған пияз, сәбіз және балдыркөкті кастрюльге салып, 8-10 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен қызанақ пастасын араластырып, хош иісі шыққанша тағы 2 минут пісіріңіз.
4. Кастрюльді қызыл шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі барлық қызарған кесектерді қырып алыңыз. Қуырылған өгіз құйрығын кастрюльге қайта салып, содан кейін сиыр сорпасын, суды, лавр жапырағын және балғын тимьянды қосыңыз.
5. Қайнаған кезде отты азайтып, қақпағын жауып, 3 сағат бойы немесе өгіз құйрығы өте жұмсақ болғанша бұқтырыңыз. Бетіндегі артық майды мезгіл-мезгіл алыңыз.
6. Турап дайындалған картопты кастрюльге қосып, тағы 45-60 минут бойы немесе картоп жұмсақ болғанша бұқтыруды жалғастырыңыз. Сорпаны талғамына қарай қосымша тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
7. Қызмет көрсету алдында лавр жапырақтары мен тимьян бұтақтарын алыңыз. Ыстық өгіз құйрық сорпасын ыдыстарға құйып, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз.