Бұқа құйрығынан жасалған бұқтырма

🛒 Ингредиенттер

• Бұқа құйрығы 900 г · 2520 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 270 ккал
• Сары пияз 200 г · 80 ккал
• Сәбіз 200 г · 82 ккал
• Балдыркөк сабақтары 100 г · 16 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Қызанақ пастасы 30 г · 25 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 250 г · 213 ккал
• Сиыр сорпасы 1000 г · 60 ккал
• Консервіленген кесілген қызанақтар 400 г · 80 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Жаңа тимьян бұтақтары 5 г · 0 ккал
• Картоп 500 г · 385 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бұқа құйрығының кесектерін қағаз сүлгімен құрғатып, барлық жағынан тұз бен қара бұрышпен мол дәмдеңіз.
2. Үлкен голландиялық пеште немесе қалың түпті кастрюльде зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Бұқа құйрығының кесектерін барлық жағынан қою түске енгенше қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз. 5-7 минут жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақ пен қызанақ пастасын қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
4. Қызыл шарапты құйып, қазанның түбіндегі қызарған кесектерді қырыңыз. Шарап жартысына дейін азайғанша, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
5. Бұқа құйрығын кастрюльге қайта салыңыз. Сиыр сорпасын, кесілген қызанақтарды, лавр жапырақтарын және тимьян бұтақтарын қосыңыз. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, 2,5-3 сағат пісіріңіз.
6. 2,5-3 сағаттан кейін тазартылған және төртке бөлінген картопты бұқтырмаға қосыңыз. Қақпағын жауып, тағы 30-45 минут қайнатуды жалғастырыңыз немесе картоп жұмсарғанша және бұқа құйрығы сүйектен оңай ажырағанша пісіріңіз.
7. Лавр жапырақтары мен тимьян сабақтарын алып тастаңыз. Қаласаңыз, артық майды алып тастаңыз, дәмін татып, дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық күйінде ұсыныңыз, қалауыңыз бойынша жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз.