Пабельон Криольо

🛒 Ингредиенттер

• Жыртылған сиыр еті 100 г · 250 ккал
• Қара бұршақ 100 г · 130 ккал
• Ақ күріш 100 г · 130 ккал
• Қуырылған піскен плантайн 75 г · 150 ккал
• Пияз 10 г · 4 ккал
• Тәтті бұрыш 10 г · 3 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Қызанақ 20 г · 4 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал
• Сиыр сорпасы 30 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жыртылған сиыр еті үшін (Carne Mechada): Фланк стейкті тұзды суда өте жұмсақ болғанша, шамамен 1,5-2 сағат қайнатыңыз. Алып шығып, суытып, содан кейін етті екі шанышқымен жіңішке етіп тураңыз.
2. Үлкен табада туралған пиязды, тәтті бұрышты және сарымсақты өсімдік майына жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған қызанақ, зире және орегано қосыңыз; 5 минут пісіріңіз.
3. Табаға туралған сиыр етін, аз мөлшерде Вустершир соусын және сиыр сорпасын қосыңыз. Дәмдері араласып, соус қоюланғанша, кем дегенде 30 минут қайнатыңыз.
4. Қара бұршақ үшін (Caraotas Negras): Егер құрғақ бұршақ қолдансаңыз, оны түнде суға салып қойыңыз. Суын төгіп, жұмсарғанша жаңа суда қайнатыңыз. Бөлек табада туралған пиязды, тәтті бұрышты және сарымсақты қуырыңыз.
5. Дайын қара бұршақты қуырылған көкөністерге қосыңыз. Зире, бір шымшым қант, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. 20-30 минут бойы баяу отта қайнатыңыз, соусты қоюлау үшін бұршақтың бір бөлігін табаның шетіне езіңіз.
6. Ақ күріш үшін: Күрішті мұқият жуыңыз. Кастрюльге аз мөлшерде өсімдік майын қыздырып, күрішті қосып, 1-2 минут қуырыңыз. Су (әдетте 1 бөлік күрішке 2 бөлік су) және тұз қосып, қайнатыңыз.
7. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 15-20 минут немесе су толығымен сіңіп, күріштің жұмсақ болғанша пісіріңіз.
8. Қуырылған піскен плантайндар үшін (Tajadas): Піскен плантайндарды аршып, ұзындығына 1/2 дюйм қалыңдықта кесіңіз. Табада орташа-жоғары отта өсімдік майын қыздырыңыз.
9. Плантайн тілімдерін екі жағы да алтын қоңыр түске енгенше кезекпен қуырыңыз. Алып шығып, қағаз сүлгіге майын сорғытыңыз.
10. Ұсыну үшін: табаққа ақ күріштің, туралған сиыр етінің, қара бұршақтың және қуырылған плантайн тілімдерінің мол бөлігін жанына қойыңыз. Бұл дәстүрлі венесуэлалық тағамнан ләззат алыңыз!