Пап және Влейс (Жүгері ботқасы мен бұқтырылған ет)

🛒 Ингредиенттер

• Бұқтыруға арналған сиыр еті текшелері 100 г · 250 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал
• Картоп 60 г · 46 ккал
• Консервіленген текшеленген қызанақтар 60 г · 12 ккал
• Өсімдік майы 6 г · 54 ккал
• Жүгері ұны (ақ) 60 г · 216 ккал
• Сары май 3 г · 21 ккал
• Сиыр сорпасы 80 г · 4 ккал
• Су 180 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Влейс (Бұқтырылған ет) үшін: Үлкен кастрюльде немесе қазанда өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Сиыр еті текшелерін барлық жағынан қызартып қуырыңыз; алып, бір жаққа қойыңыз.
2. Қазанға туралған пияз, сәбіз және картопты қосыңыз; жұмсарғанша шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Туралған қызанақ, паприка, чили ұнтағы және қара бұрышты араластырыңыз.
3. Қызарған сиыр етін қазанға қайта салыңыз, сиыр сорпасы мен лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз. Отты баяулатып, қақпағын жауып, 1,5-2 сағатқа немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша баяу қайнатыңыз.
4. Пап үшін: Бөлек орташа кастрюльде 180 мл суды қайнатыңыз. Жүгері ұнын біртіндеп қосып, түйіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластырып тұрыңыз.
5. Отты баяулатып, қақпағын жауып, папты шамамен 20-30 минут пісіріңіз, ара-тұра араластырып тұрыңыз, ол қою, тығыз ботқа болғанша. Сары майды толық ерігенше араластырыңыз.
6. Нәзік сиыр етін (Влейс) ыстық, тығыз жүгері ботқасымен (Пап) бірге мол етіп беріңіз. Қаласаңыз, жаңа шөптермен безендіріңіз.