Жержаңғақ сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Бұқтыруға арналған сиыр еті 80 г · 160 ккал
• Қуырылмаған жержаңғақ, қабығы аршылған 40 г · 224 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Сәбіз 50 г · 20 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Мұздатылған бұршақ 30 г · 25 ккал
• Қысқа макарон (мысалы, қазақша макарон) 30 г · 110 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 72 ккал
• Аджи Амарильо пастасы 6 г · 6 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 0 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған, безендіру үшін 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қабығы аршылған жержаңғақты ыстық суға 15-20 минутқа салып қойыңыз, содан кейін суын төгіп, аздап жаңа сумен қосып, өте тегіс, кремді паста пайда болғанша араластырыңыз. Бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Сиыр етінің кесектерін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Етті алып, бір шетке қойыңыз.
3. Сол кастрюльге туралған пиязды қосып, 5 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тағы бір минут хош иіс шыққанша қуырыңыз.
4. Аджи Амарильо пастасын, ұнтақталған зирені және кептірілген ореганоны араластырыңыз. Тұрақты араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз.
5. Қуырылған сиыр етін кастрюльге қайта салыңыз. Туралған сәбіз бен картопты қосып, содан кейін ингредиенттерді жабатындай су (немесе сиыр сорпасы) құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 30 минут немесе ет жұмсарғанша баяу қайнатыңыз.
6. Сорпаға жержаңғақ пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Тағы 15 минут баяу қайнатыңыз, пастаның түбіне жабысып қалмау үшін ара-тұра араластырып отырыңыз.
7. Қысқа макарон мен мұздатылған бұршақты қосыңыз. Тағы 8-10 минут пісіріңіз, немесе макарон «аль денте» болып, бұршақ толығымен піскенше.
8. Дәмін татып, тұз бен бұрышпен қажетінше дәмдеңіз. Сопа де Маниді табақтарға құйып, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп, ыстық күйінде ұсыныңыз.