Пиде (фарш қосылған түрік наны)

🛒 Ингредиенттер

• Әмбебап ұн 75 г · 273 ккал
• Су 45 г · 0 ккал
• Белсенді құрғақ ашытқы 2 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 3 г · 27 ккал
• Тартылған сиыр еті, 15-20% майлы 75 г · 188 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Қызанақ 20 г · 4 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 15 г · 3 ккал
• Жаңа петрушка 3 г · 1 ккал
• Жұмыртқа 5 г · 8 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамырды дайындаңыз: Үлкен ыдысқа ашытқы мен бір шымшым қантты жылы суда ерітіп, 5-10 минут тұрғызыңыз. Ұн, зәйтүн майы және 1 г тұзды қосыңыз; тегіс, серпімді қамыр пайда болғанша араластырып, илеңіз. Үстін жауып, жылы жерде 60-90 минутқа, көлемі екі еселенгенше көтерілуге ​​қалдырыңыз.
2. Салманы дайындаңыз: Қамыр көтеріліп жатқанда, пиязды, қызанақты және жасыл болгар бұрышын ұсақтап тураңыз. Ыдысқа тартылған сиыр етін туралған пиязбен, қызанақпен, бұрышпен, жаңа петрушкамен, 0,7 г тұзбен, қара бұрышпен, паприкамен және зиремен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Пидеге пішін беріңіз: Пешті 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Көтерілген қамырды 4 тең бөлікке бөліңіз. Аздап ұн себілген бетке әр бөлікті сопақша етіп, ұзындығы шамамен 25-30 см етіп жайыңыз.
4. Салмасын салып, пісіріңіз: Әр сопақша қамырға ет салмасының төрттен бірін біркелкі жайып, 1-2 см жиек қалдырыңыз. Қамырдың жиектерін салманың үстіне бүктеп, қайық тәрізді етіп, ұштарын біріктіріп жабыстырыңыз. Пішінделген пидені пергамент қағазы төселген науаға салыңыз.
5. Жұмыртқамен жағыңыз: Жұмыртқаның сарысын шайқап, әр пиденің қамыр жиектеріне алтын түсті болуы үшін жеңіл жағыңыз. 15-20 минут пісіріңіз немесе қабығы алтын қоңыр болып, ет салмасы толық піскенше.
6. Бірден беріңіз: Пісірілгеннен кейін пештен алып, жаңа петрушкамен безендіріңіз. Ыстық күйінде, қалауыңызша лимон шырынын тамызып беріңіз.