Пучеро (ет пен көкөніс қосылған тағам)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің қысқа қабырғалары 1000 г · 2500 ккал
• Сүйекті тауық саны 500 г · 900 ккал
• Шошқа етінің кеудесі 200 г · 800 ккал
• Құрғақ бұршақ 250 г · 900 ккал
• Картоп 700 г · 560 ккал
• Сәбіз 300 г · 120 ккал
• Жасыл қырыққабат 500 г · 125 ккал
• Сабақтағы жүгері 300 г · 270 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері 20 г · 30 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 0 ккал
• Қара бұрыш түйірлері 2 г · 0 ккал
• Су, пісіруге арналған 3000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ бұршақты шайып, түнде суға жібітіңіз; қолданар алдында суын төгіңіз. Сиыр етінің қысқа қабырғаларын және шошқа етінің кеудесін үлкен бөліктерге кесіңіз, тауық сандарын бөліңіз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда сиыр етінің қабырғаларын және шошқа етінің кеудесін орташа-жоғары отта барлық жағынан қызартып қуырыңыз. Оларды қазаннан шығарып, бөлек қойыңыз.
3. Қазанға туралған пияз бен майдаланған сарымсақты қосып, 5 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз. Қуырылған еттерді қазанға қайта салыңыз.
4. Жібітілген бұршақты, лавр жапырақтарын, қара бұрыш түйірлерін және барлық ингредиенттерді жабатын етіп суды қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпағын жауып, 1.5 сағат бұқтырыңыз.
5. Қазанға тауық сандарын қосыңыз. Картоп пен сәбізді аршып, ірі бөліктерге тураңыз, содан кейін оларды бұқтырылған етке қосыңыз.
6. Тағы 30 минут бұқтыруды жалғастырыңыз немесе көкөністер жұмсарғанша. Соңғы 15 минутта қырыққабат кесектерін және сабақтағы жүгеріні қосыңыз, олардың сорпаға батырылғанын тексеріңіз.
7. Дәмін татып, қажет болған жағдайда тұз және бұрыш қосыңыз. Үлкен ыдыстарға ыстық күйінде ұсыныңыз, әр порцияда ет, бұршақ және көкөністер қоспасы бар екеніне көз жеткізіңіз.