Қидре
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (395 г)
🔥 1046ккал
🥩 65Ақуыз
🥑 49Май
🍞 88Көмірсу
Талшық: 8 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 24 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Қозы жауырыны, сүйексіз, кесілген 200 г · 500 ккал
- Басмати күріші, шикі 80 г · 280 ккал
- Нұт, консервіленген, сүзілген 65 г · 110 ккал
- Топтау майы (гхи) 8 г · 72 ккал
- Пияз, туралған 25 г · 10 ккал
- Сарымсақ, майдаланған 5 г · 7 ккал
- Хош иісті бұрыш, ұнтақталған 1 г · 3 ккал
- Зире, ұнтақталған 0 г · 2 ккал
- Куркума, ұнтақталған 0 г · 2 ккал
- Қарағай жаңғақтары 5 г · 30 ккал
- Жапырақ миндаль 5 г · 30 ккал
👨🍳 Дайындау
- Үлкен кастрюльде гхиді орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Туралған қозы етін қосып, барлық жағынан қызартып қуырыңыз, содан кейін қозы етін алып, бөлек қойыңыз.
- Дәл сол кастрюльге туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша 5-7 минуттай қуырыңыз. Майдаланған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңինз.
- Қозы етін кастрюльге қайтарыңыз. Хош иісті бұрыш, зире, куркума және қара бұрышты қосып, қозы еті мен пиязды дәмдеуіштермен біркелкі жабу үшін араластырыңыз.
- Сүзілген нұтты және қозы етін жабатындай қозы сорпасын (немесе суды) қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, қозы еті өте жұмсақ болғанша 1,5-2 сағат бұқтырыңыз.
- Қозы еті жұмсарған соң, оны кастрюльден шығарыңыз. Сорпаны мұқият сүзіп, қатты бөлшектерді алып тастаңыз, содан кейін сүзілген сорпаны кастрюльге қайтарыңыз.
- Сүзілген сорпаны қайнатыңыз. Жуылған басмати күрішін қосып, біркелкі тарату үшін бір рет араластырыңыз. Отты баяуға дейін азайтып, қақпағын тығыз жауып, күріш жұмсарғанша және сұйықтық сіңгенше 15-20 минут пісіріңіз.
- Күріш дайын болған кезде, жұмсақ қозы етінің бөліктерін күріштің үстіне ақырын қойыңыз. Қайтадан қақпағын жауып, дәмі араласқанша тағы бірнеше минут пісіріңіз.
- Қидре пісіп жатқанда, кішкене табаға аздап гхи немесе майды қыздырыңыз. Қарағай жаңғақтары мен жапырақ миндальді алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгіге төгіңіз.
- Қидрені шанышқымен ақырын үлпілдетіңіз. Үлкен табаққа ауыстырып, қозы етін үстіне орналастырыңыз.
- Қуырылған қарағай жаңғақтарымен және миндальмен мол әшекейлеп, жаңа туралған ақжелкенмен себіңіз. Ыстық күйінде ұсыныңыз.
