Рассольник

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр еті 50 г · 125 ккал
• Арпа жармасы 38 г · 46 ккал
• Картоп 50 г · 39 ккал
• Тұздалған қияр 50 г · 6 ккал
• Сәбіз 19 г · 8 ккал
• Пияз 13 г · 5 ккал
• Өсімдік майы 2 г · 18 ккал
• Аскөк 1 г · 0 ккал
• Қаймақ 20 г · 38 ккал
• Тұздық 19 г · 0 ккал
• Су 138 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Арпа жармасын мұқият жуып, кем дегенде 1-2 сағат немесе түнде суық суға салып қойыңыз, содан кейін суын төгіңіз. Бұл оның тезірек және біркелкі пісуіне көмектеседі.
2. Сиыр етін үлкен кастрюльге салып, үстіне суық су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін кез келген көбікті алып тастаңыз. Отты азайтып, ет жұмсарғанша 1,5-2 сағат қайнатыңыз, дәмдеуіш үшін лавр жапырағы мен бұрыш дәндерін қосыңыз.
3. Сиыр еті піскеннен кейін оны сорпадан алып, сәл суытып, содан кейін жұқалап тураңыз немесе текшелеп кесіңіз. Сорпаны сүзіп, бөлек қойыңыз.
4. Бөлек кастрюльде жібітілген арпа жармасын таза суға немесе сүзілген сорпаға салып, 30-40 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз; егер таза су қолдансаңыз, оны төгіп тастаңыз.
5. Картопты, сәбізді және пиязды текшелеп тураңыз. Тұздалған қиярды ұсақтап тураңыз; тұздықтың бір бөлігін қалдырыңыз.
6. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, жұмсарғанша пісіріңіз. Туралған тұздалған қиярды қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.
7. Сүзілген сиыр етінің сорпасын үлкен кастрюльде қайнатыңыз. Туралған картопты қосып, шамамен 10 минут пісіріңыз.
8. Қайнаған арпа жармасын, қуырылған көкөніс қоспасын (сәбіз, пияз, тұздалған қияр), туралған сиыр етін және қалдырылған тұздықты кастрюльге салыңыз. Тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
9. Дәмін татып, қажет болса тұзбен реттеңіз, тұздалған қияр мен тұздық тұзды екенін ескеріңіз. Ыстық күйінде, жаңа аскөкпен және бір қасық қаймақпен безендіріп беріңіз.