Ростбиф

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің қуырылған кесіндісі (мысалы, жоғарғы жамбас, филей) 188 г · 240 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 35 ккал
• Сарымсақ 3 г · 5 ккал
• Жаңа розмарин 1 г · 1 ккал
• Жаңа тимьян 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Духовканы 220°C (425°F) температураға дейін қыздырыңыз. Сиыр етін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, бұл жақсы қыртыс жасау үшін маңызды.
2. Сиыр етін зәйтүн майымен мол етіп ысқылаңыз, содан кейін барлық жағынан тұзбен, жаңадан тартылған қара бұрышпен, ұсақталған сарымсақпен және туралған розмарин мен тимьянмен мол етіп дәмдеңіз.
3. Үлкен, духовкаға төзімді табаны қатты отта қыздырыңыз. Түтін шыға бастағанда, қуыруды барлық жағынан қоңыр түске енгенше, әр жағына 2-3 минуттан қуырыңыз, бұл әдемі қыртыс жасайды.
4. Қуырылған етті табамен бірге алдын ала қыздырылған духовкаға салыңыз. Орташа қуыру үшін шамамен 60-75 минут пісіріңіз (ішкі температурасы 55-57°C / 130-135°F), қажетті дайындыққа қарай уақытты реттеңіз.
5. Піскен соң, қуырылған етті духовкадан шығарып, кесу тақтайшасына ауыстырыңыз. Фольгамен жеңіл жауып, кем дегенде 15-20 минут демалдырыңыз; бұл шырындардың қайта таралуына мүмкіндік береді, етті жұмсақ етеді.
6. Қуырылған сиыр етін талшықтарға қарсы жұқа тілімдерге кесіңіз. Қаласаңыз, дереу табадағы шырынымен және сүйікті гарнирлеріңізбен бірге беріңіз.