Шотландтық сорпа

🛒 Ингредиенттер

• Қой етінің жауырыны (сүйексіз) 60 г · 150 ккал
• Арпа жармасы (құрғақ) 20 г · 70 ккал
• Сәбіз 50 г · 18 ккал
• Брюква 50 г · 18 ккал
• Пияз-порей 30 г · 9 ккал
• Жасыл қырыққабат 30 г · 9 ккал
• Қой етінің сорпасы 160 г · 8 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Арпа жармасын мұқият жуып, кем дегенде 30 минут бойы немесе түнде суық суға батырыңыз; суын жақсылап төгіңіз.
2. Қой етінің жауырынын 2-3 см кубиктерге кесіңіз. Үлкен кастрюльде немесе қазанда қой етінің кубиктерін орташа-жоғары отта барлық жағынан қызартып қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Сол кастрюльге туралған сәбізді, брюкваны және пияз-порейді қосыңыз; 5-7 минут бойы сәл жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Қой етін кастрюльге қайта салыңыз. Жібітілген арпаны, қой етінің сорпасын, лавр жапырағын қосып, қара бұрышпен дәмдеңіз.
5. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяу етіп, қақпағын жауып, 1 сағат бойы немесе қой еті жұмсарғанша бұқтырыңыз.
6. Кастрюльге туралған жасыл қырыққабатты қосып, тағы 30-45 минут бойы, немесе қой еті өте жұмсарғанша және арпа толық піскенше бұқтыруды жалғастырыңыз.
7. Лавр жапырағын алып тастаңыз, дәмін татып, қажет болған жағдайда тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
8. Ыстық шотландтық сорпаны табақтарға құйып, қызмет көрсету алдында жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз.