Щи (орыс капуста сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр еті 500 г · 1250 ккал
• Ақ басты қырыққабат 700 г · 175 ккал
• Картоп 400 г · 308 ккал
• Сәбіз 200 г · 82 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Қызанақ пастасы 50 г · 40 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Су 1500 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 0 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 2 г · 0 ккал
• Жаңа аскөк (әсемдеу үшін) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін 2-3 см кубиктерге кесіңіз. Етті үлкен кастрюльге 1,5 литр сумен салыңыз, қайнатып, көбігін алыңыз да, 1 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
2. Ет қайнап жатқанда, қырыққабатты майдалап турап, картопты кубиктерге, сәбіз бен пиязды жіңішке жолақтарға кесіңіз.
3. Бөлек табада өсімдік майын қыздырып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Сәбізді қосып, жұмсарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
4. Қызанақ пастасын араластырып, тағы 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз. Бұл сіздің «зажарка» болады.
5. Сиыр еті 1 сағат қайнағаннан кейін, кастрюльге туралған қырыққабатты қосыңыз. Қырыққабат жұмсара бастағанша 15-20 минут пісіріңіз.
6. Кастрюльге текшелеп туралған картопты қосыңыз. Картоп жұмсарғанша тағы 10-15 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.
7. «Зажарканы» (қуырылған пияз, сәбіз және қызанақ пастасы) сорпаға араластырыңыз. Лавр жапырақтарын және қара бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.
8. Дәміне қарай тұз салып, кастрюльдің қақпағын жабыңыз да, дәмі араласқанша тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету алдында лавр жапырақтарын алып тастаңыз.
9. Ыстық күйде, жаңа аскөкпен безендіріп беріңіз. Қалауыңыз бойынша, әр порцияға бір қасық қаймақ қосуға болады.