Шиш Барак

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны 60 г · 216 ккал
• Тартылған сиыр еті (майсыз) 70 г · 158 ккал
• Пияз 15 г · 6 ккал
• Зәйтүн майы 3 г · 27 ккал
• Табиғи йогурт (толық сүт) 180 г · 108 ккал
• Жүгері крахмалы 4 г · 14 ккал
• Сарымсақ 4 г · 6 ккал
• Кептірілген жалбыз 1 г · 3 ккал
• Қарағай жаңғақтары 8 г · 48 ккал
• Балғын кінза 5 г · 1 ккал
• Сары май 3 г · 22 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бидай ұнын бір шымшым тұз және жұмсақ, серпімді қамыр пайда болғанша сумен араластырыңыз. 5-7 минут илеңіз, содан кейін жауып, 30 минутқа қойып қойыңыз.
2. Табада ұсақ туралған пиязды зәйтүн майында жұмсарғанша қуырыңыз. Үстіне тартылған сиыр етін қосып, қоңыр түске енгенше қуырыңыз, үгітіп, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
3. Қамырды өте жұқа етіп жайып, кішкентай дөңгелектерге (диаметрі шамамен 3-4 см) кесіңіз. Әр дөңгелектің ортасына аз мөлшерде ет салмасын салыңыз.
4. Әр дөңгелекті жарты ай пішінінде екіге бүктеп, шеттерін жабыстырыңыз. Содан кейін, жарты айдың екі ұшын біріктіріп, кішкентай «қалпақ» немесе «қайық» пішінін жасаңыз.
5. Дайын тұшпараларды пісіру парағына орналастырып, алдын ала қыздырылған пеште 180°C (350°F) температурада 10-15 минут бойы аздап алтын түске енгенше пісіріңіз.
6. Кастрюльде табиғи йогуртты жүгері крахмалы және бір шымшым тұзбен біркелкі болғанша шайқаңыз. Орташа отта үздіксіз шайқай отырып, біртіндеп су немесе сорпа қосыңыз, қоспа ақырын қайнағанша күтіңіз. Қатты қайнатпаңыз.
7. Пісірілген тұшпараларды ақырын қайнап тұрған йогурт соусына қосыңыз. Шамамен 10-15 минут бойы ара-тұра араластырып, тұшпаралар пісіп, соус аздап қоюланғанша бұқтырыңыз.
8. Кішкентай табада сары майды ерітіп, туралған сарымсақты хош иіс шыққанша қуырыңыз. Үстіне кептірілген жалбызды қосып, тағы 30 секунд қуырыңыз.
9. Ыстық сарымсақ-жалбыз майын кастрюльдегі Шиш Баракқа немесе жеке табақтарға құйыңыз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған кінза және қуырылған қарағай жаңғақтарымен мол етіп безендіріңіз.