Сорпа

🛒 Ингредиенттер

• Қой еті (сүйекті) 112 г · 280 ккал
• Пияз 75 г · 30 ккал
• Сәбіз 62 г · 25 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Тәтті бұрыш 38 г · 12 ккал
• Қызанақ 63 г · 11 ккал
• Су 250 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қой етін ірі, шамамен 4-5 см етіп кесіп, құрғатыңыз.
2. Қалың түпті кастрюльде немесе қазанда аздап майды қыздырып (егер қой еті майсыз болса, әйтпесе майын қолданыңыз) және қой етін барлық жағынан жақсылап қуырыңыз.
3. Қой етін қазаннан алып, жуандап туралған пиязды салып, мөлдір болғанша және аздап алтын түске енгенше қуырыңыз.
4. Қой етін қазанға қайтарып, ірі туралған сәбіз бен тәтті бұрышты қосып, бірнеше минут араластырыңыз.
5. Ірі туралған қызанақ, зира, кориандр және қара бұрышты қосып, дәмі мен хош иісі араласқанша тағы 5-7 минут пісіріңіз.
6. Барлық ингредиенттерді жабу үшін жеткілікті мөлшерде ыстық су құйыңыз, сорпа үшін мол сұйықтық болғанына көз жеткізіңіз.
7. Қайнағаннан кейін отты азайтып, көбігін алып тастаңыз, тұз бен лавр жапырағын қосып, қой еті жұмсарғанша 60-90 минут бұқтырыңыз.
8. Ірі туралған картопты сорпаға қосып, картоп піскенше, бірақ пішінін сақтағанша тағы 20-25 минут бұқтырыңыз.
9. Тұз бен бұрышпен дәмдеуді реттеңіз; дастарханға берер алдында лавр жапырағын алып тастаңыз.
10. Ыстықтай, жаңа туралған кинза, аскөк немесе петрушкамен мол етіп безендіріп, нағыз соңғы дәм беріңіз.